「泥鯭刺身」內地網紅試食 大讚好味：係溫柔纏綿嘅感覺！｜飲食熱話

「泥鯭刺身」內地網紅試 大談跟普通魚生分別

泥鯭通常用來煲粥，鮮有用來作刺身，內地網紅大秋就到佛山試食「泥鯭刺身」，在其Youtube美食頻道「品城記」上載了一段「泥猛刺身和普通魚生有什麼不一樣，在這里火到不預定就吃不到？」為題的影片，前往佛山一間餐廳品嚐馳名的「泥鯭刺身」。他在試食前在餐廳門外訪問了2名食客，2人一年來已幫襯了5次，覺得這兒的泥鯭刺身及海鱸好吃。就影片所見，餐廳格局像中式酒樓，場內頗多食客，網紅表示餐廳小小一間，不算大，今天是周末，人客都爆滿了。

大讚有「溫柔纏綿嘅感覺」！

場內設有專切泥鯭刺身明檔，可以透過玻璃看到幾個員工手起刀落，將泥鯭切絲成刺身。大秋大讚刀工好，切得很細膩，魚肉切得很薄。泥鯭刺身拌洋蔥、葱絲等配料同吃，與順德魚生的食法相同。他盛讚魚肉的油脂感，入口後更是味道一流：「軟糯，甚至有啲綿嘅感覺，意識形態上呢款魚生入口即化。」雖則不是真正化開，卻是有綿綿軟軟的融化感覺，非常過癮。他亦分享泥鯭刺身與其它魚生最大的的分別在於「無好多魚生嗰種爽口，清脆俐落」的感覺，但有「溫柔纏綿嘅感覺」。他一路吃得津津有味，忍不住再讚「魚肉嘅甜味出晒黎」、「佢生肉，但係都有股熟肉嘅軟熟感」。

深海花鯭 每天新鮮運到

大秋事後亦有訪問店鋪負責人，得知此店是佛山首間推泥鯭刺身的餐廳，問到泥鯭通常用來煲粥，何以想到用來做刺身，負責人則回應這是深海花鯭，並非用來煲粥的泥鯭仔，這種花鯭是有魚鱗的，每天新鮮由珠海運來。片尾網紅更提醒各食客記得預約，泥鯭刺身賣完即止。而片中所吃的泥猛刺身約2.6斤，盛惠 143元。

網民膽心衛生問題

雖然網紅在影片中大快朵頤，吃得不亦樂乎，但網民似乎沒被感染到，皆因影片下方的留言近乎一面倒地膽心衛生問題：「吃淡水魚刺身都有嚴重的寄生蟲問題（特別是順德魚生），祝你安好」、「祝你好運，從前做過劏魚，只有泥鯭是成肚生蟲的」、「痴線，甘都得，呢只魚屬於腐食魚，系你班友先夠膽魚生。」、「食泥鯭刺身你不害怕有寄生蟲嗎？打份工啫唔好搵自己條命較飛」。 更有人分享劏泥鯭經驗，筆者看到也冷汗直流，儼如看到鬼故事一般：「我記得10多年前，在珠海海鮮街，買了10多條活泥鯭（還特意選大條的）回家自己處理。那知一劏開第一條魚肚，一堆寄生蟲『噴』出來！心驚驚再劏多條試下，又一堆寄生蟲『噴』出來。」

但亦有網民幫忙解釋，並且競猜片中的深海花鯭究竟是什麼品種的魚：「當然你講到呢間舖頭係用深水泥鯭，即係其實類似金鼓嗰類 ，個外型同泥鯭都唔同」、「老闆娘講是有皮的，香港人叫做坡板魚，不是泥猛」、「我是漁民，看D魚肉該是深水泥鯭學名多叫洋鯭，外海魚珊瑚魚（有皮有細鱗的），沙鯭肉沒中間咁明顯的則線（紅色那條）如果是即劏沙錳做刺身，口感是爽脆的。」