【周末遊懶人包】遊大埔舊警署食抹茶軟糕多士

Sep 24 2015

活化警署建築是近年的常見關鍵詞，繼有大澳警署變文物酒店，警察宿舍變身藝墟PMQ，最近舊大埔舊警署也將權力下放，復修成綠匯學苑，從古蹟導賞、工作坊和低碳食堂，教人活得在地健康。這座過百年的歷史古蹟，原隱身在運頭角里的小山崗上，但原來距離大埔墟火車站只有約10分鐘腳程。當人人手執填色畫簿減壓，不如動身起行，尋訪這個鬧市中的綠洲來舒展身心。

新界首間永久差館

每座古蹟背後，都有個口耳相傳的鬼故事。相傳大埔舊警署曾作亂葬崗(又係!)，運頭角里正是用來運人頭。這些傳聞無從考究，但原來警署確實打過仗，死過人。1899年，警署甫落成，村民不知英軍已插旗新界，雙方爆發衝突，這場仗更打足6日。

戰事過後，這裡是新界警察總部，集合全新界1/4的警力，地位「超然」，全因舊時大埔墟是新界中心點，水路能俯瞰吐露港，陸路可接駁九龍和羅湖，同區也有兩個大型墟市：大埔墟和太和市。警署坐落山崗上，對正大埔海，更易於管理。直到另一個新警署落成，大埔舊警署在1987年關閉，並開始荒廢。2010年,嘉道理農場獲批負責活化復修舊警署，變身成今日的綠匯學苑。

整個古蹟的建築群，分職員宿舍、飯堂和主樓，沿用殖民時代的實用主義建築風格，例如木製百葉窗和雙層瓦頂均可散熱，應付香港濕熱的天氣。不過，警署多年來經過不同程度的修復，早已不復原貌。今次復修團隊特別將牆身的油漆化驗，沿用1899年採用的黃色，有別於其他以藍白色作主調的警署建築。

展館體驗坐監

舊時的報案室和羈留室，轉作文物展覽廳，閘述警署和整個大埔社區的歷史，研究由中大建築文化遺產研究中心負責。如想深入了解古蹟建築，可預先報名參加導賞團，從高級警官宿舍和報案室出發，又潛入內園和昔日的警察飯堂，了解警署變遷和大埔區歷史。

中大建築文化遺產研究中心副總監 HENRY LO：整個復修過程歷時5年，7成原有建築獲保留，都算完整。最值得睇嘅係以前大sir嘅卧室，睡房、飯廳等結構完整保留，依家轉化成接待處同互助店，可窺探以前警署話事人嘅起居同景觀。

全港僅存鷺鳥天堂

香港只有4個地方，能發現超過3種鷺鳥築巢，綠匯學苑正是其中之一，園內有大白鷺、小白鷺、夜鷺和牛背鷺等4種鷺鳥，鳥巢數目更由2010年的50個，升至現在有約100個！導賞員Stella開心之餘，同時帶點隱憂：「可能係因為其他地方容不下佢哋，所以才遷徙過嚟。所以，保護佢哋嘅生態，就係我哋嘅責任。」現時，舊警署除養育一批碩果僅存的鷺鳥，還有兩棵百年古樹—榕樹和樟樹。整個復修工程，都有樹木專家在旁監察，而古樹旁的空地仍保留百年前的舊貌。

遊活化古蹟，很怕看到建築群被改頭換面。驚喜的是，綠匯學苑留住舊警署，也保留原有生態，包括這棵百年樟樹。

內園移走了鐵皮屋，開闢成水池，不但能降溫和通風，也引來蜻蜓和蝴蝶，令生態更加多樣化。

報案室外的遊廊，曾是不少廢墟友的打龍熱點，是殖民建築常見的散熱設計，現獲全面保留。

為了保育野生鷺鳥，特別設計了一道天然的蘆葦屏障，以免撞倒牠們。另外，3至8月是鷺鳥的繁殖期，期間也會避免重型工程。

導賞員STELLA：前面呢塊空地開僻成香草園，種有好多時令作物，參加者可親手種，然後動手做菜，可切身處地實踐低碳生活。

山崗旅舍走肉修行

除有古蹟導賞，還有生態旅舍和餐廳，不過在這裡你要全食素，部分房間亦只有風扇，真正在地環保！

入住警察宿舍
大埔舊警署是新界第一間永久的警署，有5個歐洲人、32個印度和華人在山上駐守。導賞員說，當時警員要處理的案件不太棘手，大多是處理農夫之間的糾紛，工作相對輕鬆。時至今日，我們都可住進昔日的警察宿舍，感受山上的閒適。經復修後，宿舍轉作12間客房的生態旅舍，由單人至六人房不等。只要參加宿營活動，便能在山上過一晚。宿營活動大多在周末舉行，例如尋訪蜜蜂和蝴蝶，然後在園內學用自然素材，煮一餐簡樸的有機菜。另外，園區也會不定期邀請外國學者來港演講，例如上星期曾邀請《幸福經濟學》的製作人演講，然後配合相關活動，都是本地少見的生態宿營題材。

低碳飯堂吃光光

旅舍對出有個大草坪，供警員步操之用，常見於殖民時代的警署建築。草坪旁邊，便是1960年落成的警署飯堂，經活化過後，其功能依舊，不過公眾都可幫襯。飯堂分低碳餐廳和工作坊兩部分，前者供應冷熱盤、時令特飲和甜品等，素材均來自嘉道里農場和毗鄰的香草園。
其運作就像快餐店，先在櫃檯叫菜，然後餐廳職員會即時盛菜。完成後付款，形式自助。而且這裡設廚餘回收，鼓勵人餐後執拾餐具，並把剩菜回收。對一些長開剩食mode 的人來說，無形中生壓力，逼使他們吃光光。
而工作坊則在飯堂的另一邊，主要開班教人整香草醬、時令茶粿等小點，做法簡單，每月至少有4至5班，方便人上山參加。煮食以外，遲些還會有縫紉和手工皂工作坊。

$50 / 4道菜，有時令的茄子藜麥沙律，和外間少見的風乾蕃薯葉，製作超用心。食材都來自附近香草園，木盤則是嘉道理農場塌樹的回收木。另加$15配飲紫蘇葉冷菜茶，如不夠甜，可免費添加升糖指數較低的椰子花糖。

來自植物的背景音樂：餐廳內聽到的音樂，都是月桂的頻率！有研究認為植物能透過電磁波跟環境互動，餐廳就有部儀器，用來探測月桂的電阻變化，並轉化成旋律。聽說早上的聲音會較輕快。

工作坊導師MAY：今次教用當造的自種紫薯，混合綠豆蓉整時令茶粿。DIY過程不複雜，小朋友都可參與，途中教他們認識食物原本的樣子，由採收、採購，到調整味道，都能有自主性。

入手土砲好物

記者對綠匯學苑的第一個印象，便是在入口處的互助店，因為約7成貨都是本地好物。門口擺放由嘉道理農場直送的本地有機菜，店員細心告訴記者，有機菜逢周一和四，大約1:30pm 才到。雖然現階段還不設訂菜服務，但遲些會定期辦小型農墟，到時菜量會較穩定。再行入一點，貨架上放滿自製針織品、天然藍染桌布等本地手作，還有外面書店鮮有入貨的生態書籍，每本價錢由$30至$364不等。