英國廚神Gordon Ramsay神技轉虧為盈 $3,700萬虧損變$500萬盈利｜網絡熱話

撰文：樂｜圖片來源：官方網站、新傳媒資料庫

兩大英國廚神 互串畫面已成歷史？

出名要求高兼鬧人兇狠的英國廚神Gordon Ramsay，日前宣布其餐飲集團Gordon Ramsay Restaurants (GRR)及至2018年8月31日，錄得稅前63.3萬美元的盈利，齋睇數字可能不覺得賺很多，但GRR再上一個年度共虧損480萬美元，如今轉虧為盈，震驚整個餐飲界，再回顧上一周宣布破產的Jamie Oliver，誰料到兩大廚神走到今天，各自的發展竟有天淵之別。

GRR旗下共有15間餐廳在倫敦，另外有23間在海外，而香港則有3間，包括Maze Grill、Bread Street Kitchen & Bar （山頂），和主攻傳統英國菜的London House。香港各Outlet開業以來，獲得評價都是好壞參半，很多客人都慕Gordon Ramsay的大名而來，對餐廳水準抱著極高期望，尤其招牌菜Beef Wellington、牛扒等，只要稍有差池，客人都會非常失望。

這個情況與Jamie’s Italian相近，還記得最初在香港開店，也是人氣極旺，但時間一久，大家都不再對他們的食物抱任何期望，即使用$10 Happy Hour做招徠也是難以留客。香港兩間Jamie Italian仍繼續營業，但當初門庭若市的盛況已不復見。

Gordon Ramsay 的經營之道

據The Guardian報道，Gordon Ramsay說自己成功轉虧為盈全因用心了解客人需求：「Guests do not just expect a good plate of food, we are relentless with our food quality, that is a given. Our guests want to join us for all occasions be it social or business and then relax in a great environment.」

除此，GRR非常重視數碼營銷策略，令Gordon Ramsay在數碼平台擁有極大影響力，包括650萬Followers的個人Instagram、34萬的GRR Instagram，還有接近1,000萬人訂閱的Youtube頻道、800萬追隨者的Facebook。當年Jamie Oliver賣書數字領先，但來到Digital的世界，Gordon Ramsay才是真正的贏家，這一優勢也是GRR轉虧為盈的重要關鍵。