百變 Jar Food 食譜 － 醉蝦 、醉鮑魚
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醉蝦 、醉鮑魚出外吃都不便宜啊！原來做法很簡單，而且學懂了做醉汁，醉鴨舌、醉雞翼都可以在家自己做，划算多了之餘還可隨時拿來做零食或餐前小吃，多爽！
醉汁
由糟鹵混合花雕而成，比例大約是2:5:1， 糟鹵可以在街市或雜貨店找到，也可簡單以清雞湯混合花雕（比例2:1）來做，如加入紅棗、杞子同浸，會增添香氣。
醉蝦
將新鮮海蝦洗淨並蒸熟，放入冰水令蝦降溫及肉質更彈形，用廚房紙印乾後放入碎汁浸過夜即成。
醉鮑魚
將新鮮鮑魚去殼洗淨後加點薑蔥或果皮蒸熟，放入冰水令其降溫及肉質更彈牙，用廚房紙印乾後放入醉汁浸過夜即成。
Tips
花雕的份量可因個人喜好增多或減少，但記著花雕的份量不能多於整個醉汁的一半，否則食物會帶苦味。
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