侍應誤上名酒累餐廳損失5位數！高層窩心回應贏得網民掌聲｜網絡熱話

Hawksmoor Manchester上錯酒精彩回應 贏盡網民掌聲

高級西餐的侍酒師或侍應全都訓練有數，上錯酒已是罕見，上錯一瓶貴17倍的超級佳釀更是難以想象。據BBC UK的報道，英國扒房Hawksmoor Manchester誤把一瓶標價£4,500的Chateau le Pin Pomerol 2001，當作另一款標價£260的波爾多紅酒送給客人享用。如果換作在香港發生，我不敢講餐廳會否嘗試向客人收取差價，但至少對侍應來說，絕對是一場惡夢。Hawksmoor Manchester卻在事件發生後寫了這樣的一條Tweet：不僅沒有向誤得 $45,000 名酒的客人收取額外費用，而且更鼓勵負責員工，寫道「一次的錯誤絕對沒有問題，會一直愛你」，為他辯護並解釋情況。

這條溫暖人心的Tweet瞬間獲得過萬Likes & Retweet，在社交媒體引發極大的迴響。許多人高度評價餐廳的處理手法，滿滿人情味令餐廳得到了龐大的宣傳效果，收益遠遠比一瓶£4,500的紅酒要高；再加上員工得到充分支持，在服務上會更為用心，提升餐廳的整體質素，這也是用錢買不到的。

Hospitality要講人情味

Hospitality（款待）是餐飲業的關鍵元素，一家餐廳的服務水準與自家的管理文化、培訓方式有很大關係。機械或工廠式的高壓管理，或許可以讓員工達成量化工作指標，但服務業畢竟是People Business，人與人的互動和溝通必需由心出發。如果餐廳用心善待員工，員工也會受到薰陶，自然地用心善待客人，有助提升服務質素，但可惜的是，香港仍有很多公司，還未明白這個「阿媽係女人」的簡單道理。