鹿兒島

鹿兒島 ‧慢食遊行程攻略

熱話

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日常生活營營役役,為此我們每年都急不及待把那少得可憐的假期(今次復活節假期幸好都有五日,哈哈!),不惜工本花在國外尋找生活的樂趣。小時候嫌九州 鹿兒島 鄉下,回頭看,年少無知,只是不懂欣賞它的好。長大了討厭大城市千遍一律,終於發現原來鹿兒島鄉下那純樸無華的鄉情, 才叫人心生嚮往。要瞭解這個城市不難,先從 鹿兒島 的飲食入手吧。它,全國排名第4的農業生產地,不負日本糧倉之名,和牛、黑豚及地雞的產量排名全國第2,量多且質優,食材都是能安心吃下去的自然味道。學著 鹿兒島 人慢下來,由衷地享受吃每一口的食物,「うんまか~ 」( 鹿兒島 鄉下話,好味的意思),認真地品味好生活。

鹿兒島在哪?

南北長約600公里的鹿兒島位於九州南端,分別由薩摩半島、大隅半島及約605座島嶼組成,而在薩摩半島及大隅半島之間隔著錦江灣及櫻島活火山。由於在幕府時代,薩摩藩主對鹿兒島作出了巨大貢獻,所以「薩摩」二字幾乎成了鹿兒島的代號。

西海岸的流動餐桌

慢遊鹿兒島,最好的方法就是坐觀光火車。能欣賞到大山大水的風光景色當然美好,但呆在車上數小時看風景,嘴巴其實也可以來一趟味之行,行走於熊本縣與鹿兒島縣之間的肥薩線的「おれんじ食堂」觀光列車,不單看盡鹿兒島西海岸天草諸島的景色外,還可以在火車上吃到豪華在地美食。

近4小時的車程,吃吃喝喝,在停靠的車站下車走走,每當火車經過,當地市民總會微笑揮手,這趟流動餐桌之行,大滿足。

4小時, 停靠在路軌

「おれんじ食堂」列車是完全預約制,每次只能招待43名老饕,即使早一個月訂票也一票難求。只有兩卡車廂的藍色小火車,由豪華列車「ななつ星」設計師水戶岡銳治負責設計,一號車廂設計有如餐廳, 長沙發設計比較適合大班朋友包
車,而二號車廂設計成可放下垂簾的個室小包廂,煞是舒服。當眼睛忙著捕獲窗戶外的海岸田野風光,穿著一身禮服的侍應已經忙不迭送上熱騰騰的美食,4道菜全餐全部是由三大名店「 豚みかく亭」、「農園レストラン三 」及「鶴の屋」供應,以沿線地區的當造食材製作,簡單如生火腿也是自家製作,吃飽打個盹,帶著貼心送贈土產下車,圓滿地結束。

1. 薩摩高城站!

2. 水俣站!

3. 佐敷站!

車廂內設施 Check!

沿途美食Check!

小貼士!

おれんじ食堂
路線:新八代站——川内站(11個站)(每日4班,各班次行駛範圍不一樣)
車費:Orange食堂1號班次「Breakfast」成人¥10,000/HK$560,小童¥7,000/HK$455:2號班次「Special」及3A+3B號班次「MEGUMI」成人¥21,000/HK$1,365,小童¥16,000/HK$1,040:3號A班次「SWEETS」成人¥12,500/HK$813,小童¥9,500/HK$618:3號B班次「SINFONIA」成人¥21,000/HK$1,365,小童¥10,500/HK$683(價錢已包車上飲食)

電話:+81-(0)99-663-6861(另刻在肥薩鐵道車站購入車票,需1個月前預約)
網址:www.hs-orange.com/kankou
備注:将於3月14調整票價及班次
下頁續:參觀九州最古老的漁市場
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天濛光趁墟漁市場

築地市場將在明年搬遷,能讓大家參觀日本傳統拍賣的古老漁市場賣少見少,還好來到鹿兒島這個人情味濃厚的地方,當地的「中央卸売市場」魚類市場仍然無限歡迎遊人參觀。日本漁港眾多,選鹿兒島的來看,事出必有因。鹿兒島海岸線長達2,722公里,全國排名第3,豐富海洋資源鹿兒島的漁獲產量也首屈一指,單是在這個於1967年落成( 九州最古老)的魚類市場,每年已要處理3萬噸的漁獲。

40分鍾,深入魚市拍賣現場

為免打擾市場正常運作,40分鐘導賞團只在每年4至11月的周六舉行。一團最多15人的導賞團早上6:30已在市場門外集合,「ゆくさおじゃいもした!( 歡迎光臨!) 」醬油先生一聲號令,換上水鞋就開始進入市場,近距離觀看競標拍賣。「這裡的漁獲來自鹿兒島、北海道甚至世界其他地方,批發魚店有30家,從業員加埋買手有7百多人。」其實日本每個魚市場都有自己一套的拍賣流程,這裡拍賣的主持會拿著銅製搖鈴,走到要拍賣的漁獲前面,搖鈴呼召開始拍賣,戴上了綠帽仔的競標者,在黑板上寫下價錢一同開價,氣氛熱烈,成功投標者就會在漁獲上貼上專屬的標籤紙,每次過程不過2、3分鐘。競標後方是批發市場,設有吞拿魚專區,師傅見人就派吞拿魚刺身,相當好客。未吃早餐,肚皮空虛, 跟著漁民一起走到市場食堂, 一千円已吃到10件手握壽司當早餐,四小時的導賞團夠晒充實。

かごしま魚市場
地址:鹿兒島市城南町37-2鹿兒島市中央卸殼魚類市場 (顯示地圖)
電話:+81-(0)99-222-0180
開放時間:每年7月至11月 周六6:45am
入場費:每組15人 ¥800/HK$52
交通:於JR「鹿兒島中央遲」站乘的士約10分鐘
網址:www.kagoshimasakanaichiba.com
下頁續:豪吃黑毛和牛鐵板燒
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大本營,吃黑毛和牛鐵板燒

不少人認為日本和牛油花愈盛代表質素愈好,但懂吃的老饕,就會覺得油脂多的神戶牛肉質上乘,但卻不及鹿兒島黑毛和牛肉味突出,而鐵板燒這個烹調方法就最能體會到鹿兒島黑毛牛肉味濃的特徵。當地名店「清たき達hanare 」吃的是鹿兒島黑毛和牛鐵板燒,4百克的和牛西冷只需3百多港紙,平香港最少50%,師傅在鐵板前即席烹調,聞到肉香已急不及待想大快朵頤,不怕燙,入口完全毋須多加咀嚼,無筋無渣,舌尖味蕾被不斷湧出的肉汁洗滌,新鮮熱辣,特別美味。

清たき達hanare
地址:鹿兒島縣鹿兒島市山之口町9-51 (顯示地圖)
電話:+81-(0)99-802-4759
營業時間:5pm-11am
交通:電車「高見馬場」站下車步行5分鍾
網址:www.crowd.ne.jp/special/120325/kiyotaki

大如面盆,黑豚熊襲鍋

鹿兒島料理特別講求清鮮原味,原住民熊襲族的黑熊鍋是其代表作。

大過面盆、直徑70cm 大鐵鍋內的湯底是以野菜及鹿兒島枕崎出產的鰹魚片熬7小時而成,再加入番薯、苦瓜、粟米、本菇、秀珍菇及秋葵十多種在地野菜同吃,吃法先將猶如水母漂浮的原片生菜淥至半熟,才手急眼快加入片片粉嫩的黑豚五花腩片,「鹿兒島黑豚主力出產在大隅半島,養240日至50公斤重才屠宰,紅粉霏霏的黑豚肉質纖細嫩滑無羶味。」師傅教路豬肉涮至7成熟, 肉的脂肪在口中溶化, 香而不膩,包住脆甜多汁的生菜同吃,那陣香甜滋味久久不散。

南洲館
地址:鹿兒島縣鹿兒島市東千石町19-17HOTEL&RESIDENCE南洲館 (顯示地圖)
電話:+81-(0)99-226-8188
營業時間:11am-2pm,5pm-10pm,不定休
交通:電車「朝日通」站下車步行5分鐘
網址:http://nanshukan.main.jp
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大膽刺身.黑薩摩地雞

鹿兒島盛產黑豚肉及黑毛和牛外,近年更培育了極高級的新雞種「黑薩摩雞」。它跟秋田、名古屋出產的合稱日本三大地雞,這種體形龐大的軍雞以野菜和無污染的地下水餵飼,通山放養,雞肉鮮甜特別結實。在鹿兒島吃黑薩摩地雞的地方不多,只因供應有限,「一般地雞須飼養80日以上,而黑薩摩地雞加倍養至少150日,飼養地方每平方米的雞隻數量不可超過10隻,空間夠活動多,雞也特別大隻,結實肉厚的公雞重5公斤,肉嫩脂肪多的母雞3.7公斤,因飼養費時,一年出產只有8千隻。」黑薩摩雞專門店「くら 」中村老闆說。「全店雞肉及雞蛋均由自家雞場生產,每日新鮮屠宰,從農場運來的。」雞肉偏黃,原來雞隻以粟米作飼料,故略黃的雞肉含豐富氨基酸,肉質細緻有嚼頭,滿腔甘甜滋味,首次發現雞肉層次可以如此豐富。

黑薩摩雞和創亭「ら 藏」
地址:鹿兒島縣鹿兒島市西田2丁目21番17號 (顯示地圖)
電話:+81-(0)99-251-6965
營業時間:5pm-12mn,公衆假期前夕5pm-1am
交通:JR「鹿兒島中央尺」站下車步行3分鍾
網址:http://wako-21.jp/kura/recommended
下頁續:鹿兒島 – 編輯部建議行程及實用資料

鹿兒島四天美食行

DAY1 :抵達鹿兒島,酒店Check-in,晚上到「清たき 達hanare 」吃黑毛和牛鐵闆燒,再到「ラ︱メン小金太」吃拉面當宵夜。
DAY2 :乘「おれんじ食堂」美食火車,下午茶吃「三平ら︱めん」拉面,晚上到「南洲館」吃黑熊鍋。

DAY3 :早上到「かごしま魚市場」看拍賣, 中午吃碗有機拉面「RIRAKU 」,午後可到市中心天文館通逛街,晚上到「くら蔵」吃黑薩摩雞刺身。
DAY4 :吃「金鬥雲」拉面當午餐,乘飛機回港。

鹿兒島實用資料

簽證:不論持特區護照或BNO 者均不用簽證,最多可逗留90天
貨幣:日圓,¥100= HK$6.5
時差:快香港1小時
電壓:兩腳方扁形插頭

實用網址:
日本國家旅遊局www.welcome2japan.hk
鹿兒島縣觀光聯盟 www.kagoshima-kankou.com

航班:
香港航空逢星期四、日均有直航機來往香港鹿兒島,機程約3小時05分鐘;經濟客位來回票價$3,640起
網址:www.hongkongairlines.com

九州交通:
打算九州環島遊可購買一張九州JR Pass,此火車證分成兩種,包括適用於全九州地區的三天劵(¥14,400/HK$936)、五天劵(¥17,490/HK$1,137),及只適用於福岡、熊本、佐賀、長崎及大分縣的北九州三天劵(¥7,200/HK$468)、五天劵

(¥9,260/HK$602)
網址:www.jrkyushu.co.jp

市內交通: 由鹿兒島機場前往鹿兒島中央站,可乘機場巴士前往,車程約40分鐘,費用每位約¥1,250/HK$81。市電亦分兩條路線,途經鹿兒島中央站、天文館通及水族館口等主要景點,單程¥170/HK$11。若打算一天內遊覽多個景點,建議可購買一日票,無限次乘搭觀光巴士及市電,費用¥600/HK$39
網址:www.kotsu-city-kagoshima.jp/cn-t/

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