唔使排隊！$18伯爵茶味芝士撻出現了！

Oct 2 2015

最新芝士撻行情update（2/10/2015）！

$18伯爵茶味芝士撻出現了！

呢一頭半個月都充斥住芝士撻熱潮，不過，芝士撻就唔淨只得芝士味嘅，撻皮或者芝士餡料都可以加點新意思，弄成特別味道的芝士撻。而今次推出新口味芝士撻的店，是位於希慎廣場的Cheesess，他們推出了伯爵茶味芝士撻！伯爵茶味主要可以在撻皮上嚐到，芝士餡依舊有芝士味和檸檬味，餡料沒有流心，質感與芝士蛋糕相似。

賣相3/5分
顏色少許金黃。
餅底3/5分
撻皮質感一般，有伯爵茶味。
芝士餡3/5分
有芝味，同時有檸檬味（內有檸檬絲），帶點清香；質感似軟身芝士蛋糕，沒有流心效果。
價錢 3.5/5分
$18/個；$88/半打

Cheesess
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓625號舖（顯示地圖）
電話：2504 5500
營業時間：星期日至四11am-10pm；星期五至六11am-11pm

今個八、九月，是芝士撻的天下。哪裡有撻，哪裡就有人。排長龍、fb洗版、ig呃Like，總有一處有它的蹤影。正當日本過江龍Bake Cheese Tart和本土代表半熟工房鬥到你死我活之際，市面上原來仲有其他芝士撻在蠢蠢欲動，等緊你的寵幸，這次為大家搜羅城中六大芝士撻，逐個試味品評，仲未食過這件「潮物」？揭去後頁睇完戰果就快啲衝喇！

源起
法國人喜歡吃撻，於是便將美國的New York Cheesecake融入其中，演變成芝士撻。而半熟流心芝士撻則是日本人創出的潮流，元祖級名店PABLO於2011年於大阪面世，從此芝士撻店就愈開愈多，當中北海道品牌BAKE經杜如風在旅遊節目中介紹後，始為港人熟識。
做法
源至16世紀意大利傳統的半凍冰糕（Semifreddo），工序繁複：先將曲奇餅底焗脆，加入芝士慕絲作二重燒焗；也有先焗餅底，倒入芝士漿，放雪櫃冷藏一晚翌日再焗，烤焗的時間要拿捏得準，才會做到半熟流心的效果。
芝士
名店BAKE以北海道輕味芝士、別海濃味芝士及法國鹽味忌廉芝士交織出極邪惡的三重芝味；亦有人選用美國忌廉芝士、澳洲忌廉芝士，或是帶微酸的法國白芝士等。當然也因為選用靚芝士，令撻的身價即時飆升。
美味標準
表面要夠飽滿、金黃色；餅底要甘香酥脆，富牛油香；流心芝士餡要口感輕盈、軟滑，切開芝士洶湧流出為佳；味道要有濃香芝士味，食落不膩滯，若然有像乳酪般的芝士酸香就更好。餅底和餡料也要緊密，濕潤度剛好就最Perfect！

澎湃流心！BAKE Cheese Tart（14.5分）

起源於北海道札幌洋菓子老店KINOTOYA，2014年在東京面世，在當地火紅到日賣70萬個，經杜如風介紹後開始為港人熟悉。以北海道函館產輕味芝士、別海產濃味芝士及法國產鹽味忌廉芝士製成。過江來到香港，每日限量3,000個，每人限買半打，未到黃昏就已經沽清，一撻難求。試食當日10am 排隊約等候25分鐘。