唔使排隊！$18伯爵茶味 芝士撻 出現了！

$18伯爵茶味芝士撻出現了！

呢一頭半個月都充斥住芝士撻熱潮，不過，芝士撻就唔淨只得芝士味嘅，撻皮或者芝士餡料都可以加點新意思，弄成特別味道的芝士撻。而今次推出新口味芝士撻的店，是位於希慎廣場的Cheesess，他們推出了伯爵茶味芝士撻！伯爵茶味主要可以在撻皮上嚐到，芝士餡依舊有芝士味和檸檬味，餡料沒有流心，質感與芝士蛋糕相似。

• 賣相3/5分
  顏色少許金黃。
• 餅底3/5分
  撻皮質感一般，有伯爵茶味。
• 芝士餡3/5分
  有芝味，同時有檸檬味（內有檸檬絲），帶點清香；質感似軟身芝士蛋糕，沒有流心效果。
• 價錢 3.5/5分
  $18/個；$88/半打

Cheesess
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓625號舖（顯示地圖）
電話：2504 5500
營業時間：星期日至四11am-10pm；星期五至六11am-11pm

今個八、九月，是 芝士撻 的天下。哪裡有撻，哪裡就有人。排長龍、fb洗版、ig呃Like，總有一處有它的蹤影。正當日本過江龍Bake Cheese Tart和本土代表半熟工房鬥到你死我活之際，市面上原來仲有其他 芝士撻 在蠢蠢欲動，等緊你的寵幸，這次為大家搜羅城中六大芝士撻，逐個試味品評，仲未食過這件「潮物」？揭去後頁睇完戰果就快啲衝喇！

• 源起
  法國人喜歡吃撻，於是便將美國的New York Cheesecake融入其中，演變成 芝士撻 。而半熟流心 芝士撻 則是日本人創出的潮流，元祖級名店PABLO於2011年於大阪面世，從此 芝士撻 店就愈開愈多， 當中北海道品牌BAKE經杜如風在旅遊節目中介紹後，始為港人熟識。
• 做法
  源至16世紀意大利傳統的半凍冰糕（Semifreddo），工序繁複：先將曲奇餅底焗脆，加入芝士慕絲作二重燒焗；也有先焗餅底，倒入芝士漿，放雪櫃冷藏一晚翌日再焗，烤焗的時間要拿捏得準，才會做到半熟流心的效果。
• 芝士
  名店BAKE以北海道輕味芝士、別海濃味芝士及法國鹽味忌廉芝士交織出極邪惡的三重芝味；亦有人選用美國忌廉芝士、澳洲忌廉芝士，或是帶微酸的法國白芝士等。當然也因為選用靚芝士，令撻的身價即時飆升。
• 美味標準
  表面要夠飽滿、金黃色；餅底要甘香酥脆，富牛油香；流心芝士餡要口感輕盈、軟滑，切開芝士洶湧流出為佳；味道要有濃香芝士味， 食落不膩滯，若然有像乳酪般的芝士酸香就更好。餅底和餡料也要緊密，濕潤度剛好就最Perfect！

澎湃流心！BAKE Cheese Tart（14.5分）

起源於北海道札幌洋菓子老店KINOTOYA，2014年在東京面世，在當地火紅到日賣70萬個，經杜如風介紹後開始為港人熟悉。以北海道函館產輕味芝士、別海產濃味芝士及法國產鹽味忌廉芝士製成。過江來到香港，每日限量3,000個，每人限買半打，未到黃昏就已經沽清，一撻難求。試食當日10am 排隊約等候25分鐘。

• 賣相 4/5分
  Size的骰而且圓碌碌，批邊和面層金黃色很吸引，芝士餡很挺身，放耐咗都無凹陷。
• 餅底 3.5/5分
  口感頗脆，但牛油味唔突出，食到淡淡的麵粉味，與芝士相連的部分很快變腍。
• 芝士餡 4.5/5分
  芝士味道平衡得剛好，有豐富酸香，很像乳酪，感覺不膩滯，不愛芝士的人也接受到。流心緩緩流出，很邪惡，質感輕而滑，好fluffy。
• 價錢 2.5/5分
  $20/個；$110/半打

跑快啲喇！
想買到就要識搵捷徑！Sogo後方近駱克道的入口正對著電梯， 開門後直衝兩層就到超市。不過當日發現，排頭十名都是疑似Sogo員工，就算十點準時達陣，都被安排到後面的分段排隊，所以大家要跑快啲喇。

BAKE Cheese Tart

地址：銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨地庫2樓B2-16舖（顯示地圖）
電話：2831 3937
營業時間：星期日至四10am-10pm；星期五、六10:30am-10:30pm
備註：每人限買半打

抵食大件！Bakery Café by Maxim’s（14分）

屬美心集團於將軍澳新都城新開業的麵包店及餐廳，流心芝士撻以澳洲忌廉芝士和曲奇蛋撻皮製成，每日於店內製造，不停出爐，深受街坊歡迎。勝在唔使排隊，購買時拿上手仍然熱辣辣。不過盛載的紙盒不夠大，有部分 芝士撻 被弄至變形。

• 賣相 2/5分
  外觀非常粗糙，部分批邊碎裂，參差不齊，更有燶邊的情況出現。
• 餅底 4/5分
  非常鬆化酥脆，是港人常吃的曲奇蛋撻皮，牛油味又濃又香。
• 芝士餡 3/5分
  有淡淡芝士味，略嫌奶味較重，沒有像乳酪的酸甜味。面層有輕量流心，中層呈半熟狀態，勝在夠軟身和有層次。
• 價錢 5/5分
  $9/個；$32/四個

Bakery Café by Maxim’s

地址：將軍澳寶琳新都城一期二樓241號舖（顯示地圖）
電話：3568 4470
營業時間：7:30am－9:30pm

芝味最濃！半熟工房（13分）

凱施餅店旗下的新品牌， 起初主打半熟芝士蛋糕，近日於尖沙咀開設旗艦店，乘勢推出半熟 芝士撻 。餅廚特意到日本學師，再從日本訂購爐具，選用北海道及美國忌廉芝士，和BAKE 一樣以二重燒的方法製造。每日限售2,000個，人龍不絕，試食當日就排了45分鐘先買到。

• 賣相 4/5分
  Size頗巨型，批邊及餡料分佈平均，形狀很工整，表面微微金黃很吸睛。
• 餅底 4/5分
  脆卜卜又鬆化，曲奇餅底比BAKE多了一份牛油味，高質！
• 芝士餡 3/5分
  芝士最濃郁，富鹹香，不過食多兩啖就覺得膩滯。流心效果參差，第一個呈半熟狀態；相反第二個就傾瀉而出。
• 價錢 2/5分
  $22/個

半熟工房

地址：尖沙咀金馬倫道6A地下（顯示地圖）
電話：6129 9293
營業時間：11am-8pm
備註：芝士撻於每日12:30pm開始發售

芝味偏淡！帝京餅店（13分）

向來於甜品界非常進取的帝京酒店， 最近極速研製， 限定每日300個。芝心餡選用美國的忌廉芝士和法國白芝士，同樣以二重燒的方法製造。

• 賣相 3.5/5分
  少許粗糙的批邊很有手作感，芝士餡顏色偏黃。
• 餅底 4/5分
  甘香鬆化，有牛油酥香及淡淡杏仁味。
• 芝士餡 2.5/5分
  芝士味微弱，更被乳酪的酸香味蓋過，但食落不飽滯。流心稱不上澎湃，質感介乎布甸和蛋撻之間。
• 價錢 3/5分
  $18/個

帝京餅店

地址：旺角太子道西193號帝京酒店大堂（顯示地圖）
電話：2622 6256
營業時間：10am-10pm
備註：芝士撻於每日12:30pm開始發售

檸味霸道！Cheesess（10分）

專賣各款芝士蛋糕及甜品， 芝士撻 有原味餅底及伯爵茶餅底，餡料則由美國及法國的芝士製成，今次測試的是原味。

• 賣相 2.5/5分
  顏色完全不金黃，望落蒼白。
• 餅底 2/5分
  口感偏濕又厚重，既無牛油香，亦不鬆化。
• 芝士餡 2.5/5分
  芝味不突出，反而很重檸檬味，切開是燉蛋的質感，並無流心效果。
• 價錢 3/5分
  $18/個；$88/半打

Cheesess

地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓625號舖（顯示地圖）
電話：2504 5500
營業時間：星期日至四11am-10pm；星期五至六11am-11pm

偽芝士撻！Pie & Tart Specialists（9分）

香港批類小食的鼻祖，主打多款烘焗的肉批或甜撻，當中芝士鮮奶撻是人氣熱賣產品，惟根據店員稱芝士撻只是用芝士粉來製作。

• 賣相 1/5分
  一個字：非常乾。雖然完整圓碌碌，餡料偏白凹陷。
• 餅底 2/5分
  帶牛油香，不過結構鬆散，輕輕拿起已經斷開。
• 芝士餡 1/5分
  純奶味，無芝士味滲出，只得面層食到芝士粉和鹹味。無流心，與蛋撻無異。
• 價錢 5/5分
  $8/個

Pie & Tart Specialists

地址：觀塘港鐵觀塘站22號舖（顯示地圖）
電話：2341 8707
營業時間：星期一至六7:30am-11pm；星期日10am-11:30pm

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絕密公開！自家製Homemade半熟芝士撻
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