首爾 輕鬆覓素食@梁巾
上期談對韓國茹素的觀察，今期決定私分享口袋裡的「 首爾 素食餐廳」。
已經不止一次朋友遊韓之前詢問有關吃素的選擇，這些朋友未必是位位茹素，而是對每餐燒肉、辣鍋、炸雞、啤酒吃不消，驚呼飲十包菊花晶都下不了火！於是行程中想加入一兩個可以吃得「清一點」的選擇。其實韓國的「粉食( 분식 )」餐廳 ( 粉食泛指粉製食物，如飯麵、餃子、年糕之類 )，簡單如紫菜包飯、石頭拌飯、大醬湯、年糕湯麵等都是安全選擇，甚至只要拜託店家，便可以做出無肉版本。上星期經過南大門市場，想起久未光顧食街裡的麥米飯 ( 보리밥 )，這個被長輩們視為戰時替代白米的粗糧，今天卻是伴以各式野菜、泡菜，再添上少許麻油辣醬涼拌的清爽選擇，還無料附送冷麵，與夏天是絕配。
當然對於嚴謹的素食朋友，除了在普通食堂吃「碟邊素」外，會不會有其他選擇呢？雖然這裡的素食餐廳不多，而自從食素成為一種時尚之後，索價也愈來愈高，加上出門旅行難以自備飲食，每次要朋友遷就，相信也換來不少不愉快回憶吧？幸好首爾還有平民化的素食餐廳，菜式與價錢都是大眾化，吃素與否的人也能無負擔地一起用膳 ，也算是功德無量吧？而且店還是開在鬧市，港人前往亦不困難呢。
位於新村的 Loving Hut 在韓人素食圈內算中堅分子，原因之一是他的親民價錢，其實 LovingHut 是國際素食集團，在歐美、台灣、香港也有分店，而且是配合每個城市的飲食特色而成立的快餐飲食，韓國的店理所當然地出售如嫩豆腐煲、泡菜炒飯這些基本菜式，但有素肉部隊鍋卻是意料之外！
新村Loving Hut
地址：首爾西大門區滄川洞33-10
網址：lovinghut.kr/kr/
走在女子大學附近，不難發現一間間很貼近女生口味的輕食小店，落地窗引陽光入室、木桌椅配咖啡香，食物擺好了姿勢，亦不忽略健康。如淑明女子大學前的 Beans Kitchen，以「豆」為主將製作素肉，並堅持每天新鮮處理，先把豆浸透剁碎成豆渣、炒乾營造肉的韌勁，再製成漢堡、飯糰，與沙律或大醬湯等配搭推出便當系列，連飲食節目《 Tasty Road 》兩位女食神也來試食，更點名力讚。
Beans Kitchen
地址：首爾龍山區青坡路47街17-3
面書：facebook.com/beanskitchen
在韓國，吃齋稱為「鉢盂供養」，默言、慢吃、惜食是基本，默言、慢吃是為了學習專注於當下每一口；吃畢則以最後一片泡菜，加入清水輕輕搓洗各碗，並將這口泡菜及水喝掉，絕不浪費。位於仁寺洞不遠的曹溪寺有間專為善信開的平民素餐廳 「缽盂供養豆」( 발 우 공 양 콩 )， 以自助形式提供一飯一湯幾味小菜，店內未至於禁止食客說話，卻會留言提醒大家別浪費食物。
缽盂供養豆
地址:：首爾鍾路區郵政局路55曹溪寺寺院住宿綜合情報中心二樓
營業時間：11:30am – 3pm、5:30pm – 9pm
齋版薯仔麵
韓國人對食應該可以說專一吧？儘管市面有不同品牌的即食麵，但其實大家食來食去始終是那幾個老牌子，反而香港人喜歡嘗新東西，引入芝士麵、薯仔麵，還挺有銷量呢，不知大家對素菜版薯仔麵又有沒有興趣？
