【首爾美食】抵食又多款韓牛烤肉! 韓國4條隱世食街

Q: 有到日本旅遊前要了解的實用資料嗎？

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Q: 日本已開放自由行，有最新的旅遊景點推介嗎？

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Apr 27 2018

來到首爾才發現韓國人有多愛吃，每一道料理都有自己的專屬地頭。一整條街道只賣同一款美食，不以花款取勝，但能讓吃貨們按圖索驥自動摸上門來。廣為人知的有新堂洞年糕鍋街、獎忠洞豬手街、還有新沙洞的醬蟹街，但其實又豈止於此？隨時拐進橫巷街角又會別有洞天，發現另一條地道隱世的食街！

首爾食街01｜馬場洞・韓牛烤肉街

烤肉在韓國的飲食文化中佔有很重要的一席位，多數在聚會、宴客時食用，而高級美味的韓牛也不是能夠輕易吃到。位於首爾市東部的馬場洞有個畜產品市場，旁邊小巷內聚集了許多烤肉店，每天都會散發出濃濃的肉香味。這條美食街有近40多年歷史，距離明洞、東大門等中心地帶都不過20分鐘車程，交通方便又少遊客，而且最緊要是以合理價錢吃到高質靚韓牛，必試。

韓牛烤肉街起源

早於60年代馬場洞一帶就有不少牛肉店，是首爾最大規模的畜產品市場，亦曾經是世界數一數二規模龐大的肉類市場，匯集了全韓國各地的靚肉在此加工並轉售，而大量的烤肉店亦順勢在此開業，不夠百米的巷內就有10多間烤肉店。後來因城市規劃改建而稍有衰落，但在這裡還是可以吃到即日新鮮屠宰且價格較外邊平近半的矜貴韓國牛肉。大家可以直接在肉店買肉，然後拿到附近有代烤服務的食店享用。但如果你不懂韓文，還是建議直接去光顧烤肉街的餐廳比較方便。

畜產品市場內有許多精肉店，還會擺放原個豬頭、牛頭！市場肉味頗為濃烈，要有心理準備。

韓牛VS肉牛

韓國出產的牛肉大致分為韓牛（한우）肉牛（육우），前者是非常貴重的食材，韓國人過時過節才會送贈親友，肉味香且有嚼頭，而除韓牛和乳牛以外就一律稱為肉牛，價格比韓牛便宜約30%。

韓牛等級

韓牛（한우）以江原道橫城、慶尚道安東和京畿道安城出產的最為上乘。按霜花分布、顏色和熟成程度分有5個等級（最高級 1++、其次1+、1、2、3）。高級韓牛更會強調肉量，分ABC三級，故此1++A 級就是最頂級，餐廳一般都會索價起碼三、四萬won一份，但這裡只需一、二萬won。

烤肉（불고기）

源自於蒙古料理，古代戰時以頭盔和盾牌燒烤，逐漸發展成今時今日銅製烤爐的樣子。爐盤固之然重要，火候更是不可忽視，烤肉街店舖多以炭火燒烤，令牛肉更添香氣。

吃法

可先將烤好的牛肉沾上鹽巴品嘗原味，又或者可以放在芝麻葉或生菜上，再加入蒜頭、豆瓣醬包好進食。這裡的店家都有各自的秘方調味醬汁，大家不妨一試。

馬場洞前往方法：地鐵5號線馬場站 (541) 2號出口，步行約10分鐘到畜產品市場（南門），再步行約5分鐘到餐廳集中地（北門）

馬場洞韓牛店: CP值最高～龍門家（용문집）

烤肉街內有多間烤肉店，由於全部都是直接在市場買肉，各家的價錢和味道並不會有很大差異，而其中龍門家算是較有規模及知名度的一家。餐廳分枱椅席及席地而坐的矮枱兩種，想要一次過試勻各個部分就要點烤肉拼盤，可以選擇韓牛或是普通肉牛，一場來到當然是選擇韓牛！另外會送上豐富小菜，大膽的朋友可以嘗嘗生牛膶和牛栢葉，生牛膶的質感像爽口的啫喱，沒有腥味但就較為膩滯。

韓牛烤肉拼盤 (700g) W80,000/HK$544 包括有牛肉片、牛肋骨、里肌肉、牛腺肉等，可一次過品嘗到不同部分的韓牛，足夠3-4人。韓牛肉味相當濃郁，肉質比和牛有咬口但唔韌一相當抵食。 — 韓牛烤肉拼盤 (700g) W80,000/HK$544
包括有牛肉片、牛肋骨、里肌肉、牛腺肉等，可一次過品嘗到不同部分的韓牛，足夠3-4人。韓牛肉味相當濃郁，肉質比和牛有咬口但唔韌一相當抵食。

y_05 (1) copy — 由於刨成卷狀的牛肉片肉脂豐富，記得要放在鋪上錫紙的烤盤上燒。

streetfood_05 (1) copy — 燒至僅熟即食，入口有棉花糖輕軟質感，油香四射。其他牛肉就直接放在網架上燒即可。

生拌牛肉 W30,000/HK$204 將高級的牛肉用雪梨、芝麻油和葱蒜等調味醃過，吃前再將牛肉和雞蛋拌勻。口感柔軟滑溜，絲毫沒有肉羶味，新鮮美味，多吃也不覺膩滯。 — 生拌牛肉 W30,000/HK$204
將高級的牛肉用雪梨、芝麻油和葱蒜等調味醃過，吃前再將牛肉和雞蛋拌勻。口感柔軟滑溜，絲毫沒有肉羶味，新鮮美味，多吃也不覺膩滯。

隨烤肉拼盤會送上各樣蔬菜及醬料伴食，亦會送上牛膶及牛栢葉，夠膽的話可以生食，或燒烤後以菜包食亦未嘗不可。

地址：首爾市城東區馬場洞803 (顯示地圖)
韓文地址：서울시 성동구 마장동 761-8
電話：02-2292-2218
營業時間：11am-2am

馬場洞其他韓牛餐廳

牛肋骨聞名～忠清道家 (충청도집)

最出名是牛肋骨肉，而這裡的辣椒和泡菜則是來自於店主的故鄉忠清道。

地址：首首爾市城東區馬場洞803 (顯示地圖

)
韓文地址：서울시성동구마장동803
電話：02-2295-5994
營業時間：11am-12nn

獨門調味～大邱家 (대구집)

以店主獨門調味醬醃製而成的生拌牛肉，入口順滑滋味；秘製牛腩肉也是店裡的鎮店之寶。

地址：首爾市城東區馬場洞803 (顯示地圖

)
韓文地址：서울시성동구마장동803
電話：02-2294-6349
營業時間：11am-2am

配菜夠多～湖南家 (호남집)

不單止牛肉鮮味抵食，還會送上豐盛大份的配菜，當然也有生牛膶和牛栢葉。

地址：首爾市城東區馬場洞761-8 (顯示地圖)
韓文地址：서울시성동구마장동761-8
電話：02-2295-0118
營業時間：11am-1am

首爾食街02｜回基洞・煎海鮮蔥餅街

去食韓國料理，叫烤肉人參雞石頭飯之餘都會附帶點一份海鮮葱餅，彷彿葱餅只是個配角。但其實韓國三面環海，加入各種海鮮的煎餅是韓國人愛吃的下酒菜之一，地位相當重要。而慶熙大學所在的回基洞一帶就有條小巷，內有9間餐廳專門吃海鮮葱餅。這裡的煎餅美味而且大大份，價格卻十分親民，不妨配搭著米酒一起食用，感受最正宗地道的韓國風味。

下雨天就食煎餅？

韓國人每逢下雨天總愛吃煎餅，至於原因就眾說紛紜，有說是天氣炎熱潮濕，想要吃些油香的食物；也有說是因為煎餅時發出「滋咧滋咧」的油聲和雨水聲很相似；更有說是因為雨天不便出門，在家就吃點下酒菜打發時間。不論原因為何，「下雨天就吃煎餅」已成為了他們的習俗。

冬冬酒 VS 馬格利酒

韓國人吃煎餅必配冬冬酒。此酒可說是馬格利酒的前身，屬韓國最古老的米酒，同由新米、糯米和水發酵釀成，只取最上面的液體，酒內有發酵米不會隔走，味微甜帶甘。而馬格利米酒 (막걸리) 則會將米粒過濾較為精緻，酒味較香甜，甚得女士歡心。

煎餅 (파전)

煎物在韓國料理中並不罕見，他們在祭祀、過節時都會煎餅食用，當中以釜山東萊的最為出名。基本材料簡單，主要是麵粉、雞蛋和香葱，可按個人口味加入喜愛的食材，而最常見有綠豆煎餅和海鮮煎餅。

正宗吃法
正宗的煎餅食法並不是蘸點辣醬進食，而是先沾上醬漬洋葱，醬油帶點洋葱的甜酸和辛口，和鹹脆的餅皮和海鮮很是合襯。
煎餅街前往方法：地鐵1號線回基站 (123) 1號出口，向左行至見到對面有IBK銀行，左轉入小巷便是煎餅街，全程約需6分鐘

親民學生價～遊子煎餅 (나그네파전)

回基洞並不是熱門的旅遊地區，距離東大門只有4個地鐵站，但由於區內有慶熙大學和外國語大學，所以還是有不少平價食肆。有9間煎餅餐廳的煎餅街就在地鐵站不遠處的後巷，料多實在的煎餅再加上微甜帶甘的冬冬酒，美味飽肚之餘還很輕鬆Cozy。遊子煎餅是開業50年的老字號，不少歌手藝人都曾經到訪過。照顧到區內的學生、居民，價格仍然抗通脹，小記點了的套餐C包括海鮮煎餅、蒸蛋、涼拌橡子凍和一款自選小食，可選炸青辣椒或是豬肉煎餅。份量可供3-4人食用，價錢只是 W22,000/HK$150，另加冬冬酒除開每人都不過40蚊左右，非常抵食！

元祖海鮮煎餅（W22,000/HK$150，套餐C菜式）加入了魷魚、鮮蝦和蜆肉的煎葱餅，上菜時用竹簍盛著感覺復古，煎得香脆又用料足，配著甘甜的冬冬酒可以減低膩滯感。 — 元祖海鮮煎餅（W22,000/HK$150，套餐C菜式）
加入了魷魚、鮮蝦和蜆肉的煎葱餅，上菜時用竹簍盛著感覺復古，煎得香脆又用料足，配著甘甜的冬冬酒可以減低膩滯感。

豬肉煎餅（前）、蒸蛋（後右）、涼拌橡子凍（後左）（W22,000/HK$150，套餐C菜式）豬肉煎餅有點像炸過的漢堡扒，外層香脆但內裡仍然柔軟多汁，帶點辣味很開胃。橡子凍以果實橡子製成，質感像果凍，是韓國料理常見的餐前小食。 — 豬肉煎餅（前）、蒸蛋（後右）、涼拌橡子凍（後左）（W22,000/HK$150，套餐C菜式）
豬肉煎餅有點像炸過的漢堡扒，外層香脆但內裡仍然柔軟多汁，帶點辣味很開胃。橡子凍以果實橡子製成，質感像果凍，是韓國料理常見的餐前小食。

冬冬酒 W5,000/HK$34 特別用瓷罐盛上，飲時要先攪拌底部的沉澱物，味道才會濃郁香醇。 — 冬冬酒 W5,000/HK$34
特別用瓷罐盛上，飲時要先攪拌底部的沉澱物，味道才會濃郁香醇。

地址：首爾市東大門區徽慶1洞334-8 (顯示地圖)
韓文地址：서울시 동대문구 휘경1동334-8
電話：02-964-4415
營業時間：12nn-12:30am

回基洞其他煎餅餐廳

明星愛幫襯～阿姨煎餅 (이모네왕파전)

張東健都幫襯過，曾接受多間電視台採訪。點煎餅會送辣炒年糕和芝士粟米，主菜有7款可選。

地址：首爾市東大門區徽慶洞334-85 (顯示地圖

)
韓文地址：서울시동대문구휘경1동334-85
電話：02-959-8318
營業時間：4pm-12nn

酥脆香口～塗鴉煎餅 (낙서파전)

這裡的煎餅有著薄薄的吉列炸衣，比起一般的更加酥脆香口，餡料也豐富實在。

地址：首爾市東大門區徽慶洞319-40 (顯示地圖

)
韓文地址：서울시동대문구휘경동319-40
電話：02-968-6019
營業時間：24小時營業

煎餅x部隊鍋～溫達煎餅 (오달파전)

除了海鮮煎餅外，這裡的泡菜煎餅都很有名，還有送上部隊鍋的煎餅套餐，十分抵食。

地址：首爾市東大門區徽慶洞391-31 (顯示地圖)
韓文地址：서울시동대문구휘경동391-31
電話：02-959-8999
營業時間：12:30pm-4am

首爾食街03｜鍾路3號・生菜包蠔街

韓國料理總愛把食物統統都用菜包起來，烤肉、白切肉、生魚片，見到有送上蔬菜將肉包起來吃就對了。如果你已嘗過菜包白切肉，又想要吃特別口味的話，就要到鍾路3街站15號出口附近的橫巷內，共有7間館子都是食生菜包蠔的專門店，一顆顆鮮甜飽滿的生蠔等著讓你包著來吃！

生蠔 (굴)

在生菜包蠔街，雖然都有提供白切肉，但蠔才是主角。有些店會將生蠔拌入包飯泡菜中，令飽滿的蠔身抹上一層橙紅色，令人食慾大增。韓國料理中大多用來煮湯、煎餅和拌飯，而新鮮的就大多愛蘸點辣醬食用。

包飯泡菜 (보쌈김치)

韓國的泡菜分許多種，其中一種就是圖中橙色的包飯泡菜。它是以蘿蔔加辣粉等泡漬而成，爽口辛辣，和蠔的味道非常合拍，在生菜包蠔街的店家一般都會附送這種泡菜。

生菜包肉起源

古時韓國人會一次過醃製3-4個月份量的越冬泡菜，而當時的貴族兩班就會為僕役預備白切肉享用，而僕役們就以蔬菜包住肉來吃，這就是生菜包肉的起源。部分韓國人在做越冬泡菜時會加入蠔肉增添鮮味，發展到後來有些生菜包肉都加入了生蠔，成為無論是在地人還是遊客都十分喜歡的消夜美食之一。

jongro_02 (1) copy — 生菜包蠔街是打橫的一條窄巷，而且門外的大叔大媽會一直招客非常熱鬧。

一口吃法

將生蠔、白切肉、泡菜放在生菜上，包成小包吃下，記住但凡吃生菜包，韓國人都是一口吃下，不會咬開，所以不宜太貪心包得太多餡料。喜歡鹹香濃味的話，可先將豬肉蘸點蝦醬或是豆瓣醬。

前往方法：地鐵1、3、5號線鍾路3街站15號出口，向前行約20米，於藥房旁小巷轉入，直行至路口轉右就是生菜包蠔街，全程約需3分鐘。

泡菜拌蠔～將軍菜包蠔 (장군굴보쌈)

生菜包蠔街上比較有名的餐廳應該是這間將軍菜包蠔，有30多年歷史，不少電視台都曾經到此採訪，而這裡的生蠔Size不算大，但隻隻都飽滿多汁夠鮮味，蠔肉更特別和用蘿蔔泡漬而成的包飯泡菜拌在一起才奉客，所以特別入味。在這裡點菜包蠔，除了附上各式泡菜配菜外及無限量供應的生菜外，還會送上馬鈴薯排骨湯和辣炒章魚，份量非常充足。由於人流滿多，不想和別人一起擠都可以打包外帶回酒店，非常方便。

菜包蠔套餐 W23,000/HK$156 (小)、W28,000/HK$190 (中)、W38,000/HK$258 (大) 雖然生蠔才是主角，但一樣提供白切豬肉片，肉的油脂香可提升蠔的鮮味。圖中的份量為中，想加點蠔肉也只需W10,000/HK$68就有滿滿的一碟。 — 菜包蠔套餐 W23,000/HK$156 (小)、W28,000/HK$190 (中)、W38,000/HK$258 (大)
雖然生蠔才是主角，但一樣提供白切豬肉片，肉的油脂香可提升蠔的鮮味。圖中的份量為中，想加點蠔肉也只需W10,000/HK$68就有滿滿的一碟。

辣炒章魚 (套餐菜式) 套餐免費贈送，辣醬炒至杰身，和鮮味的魷魚很合襯，未夠喉另外單點就要W15,000/HK$102。 — 辣炒章魚 (套餐菜式)
套餐免費贈送，辣醬炒至杰身，和鮮味的魷魚很合襯，未夠喉另外單點就要W15,000/HK$102。

馬鈴薯排骨湯 (套餐菜式) 加入大量芽菜、黑椒和辣醬的湯底，味道爽口刺激，也不吝嗇地有大大件排骨，很暖胃滿足。 — 馬鈴薯排骨湯 (套餐菜式)
加入大量芽菜、黑椒和辣醬的湯底，味道爽口刺激，也不吝嗇地有大大件排骨，很暖胃滿足。

地址：首爾市鍾路區觀水洞40-2 (顯示地圖)
韓文地址：서울시 종로구 관수동 40-2
電話：02-2272-4726
營業時間：11am-5am

鍾路3街其他生菜包蠔餐廳

自配口味～崔財主生菜包豬肉 (최부자보쌈)

特別提供兩款不同的包飯泡菜，生蠔也是分開擺放，可以按客人口味搭出不同味道組合。

地址：首爾市鍾路區觀水洞40 (顯示地圖

)
韓文地址：서울시종로구관수동40
電話：02-2272-4726
營業時間：3pm-5am

漢方醬汁白切肉～全州家 (전주집)

在白切豬肉下了不少功夫，由於經漢方醬汁滷過，味道和香氣和韓式豬手很相似。

獨家蘿蔔乾～三亥家 (삼해집)

這裡不會把生蠔和泡菜混在一起，可以吃到蠔肉本身的鮮甜味，附送的蘿蔔乾泡菜是獨家配菜。

地址：首爾市鍾路區觀水洞42 (顯示地圖)
韓文地址：서울시종로구관수동42
電話：02-2273-0266
營業時間：3pm-5am

首爾食街04｜乙支路3街・辣拌田螺街

香港人除了會食辣酒煮花螺，其他田螺菜式都好少會吃到。而韓國人原來好習慣吃田螺，將之用辣醬拌過後做成涼拌更是對胃口。而乙支路3街就有一條辣拌田螺街，深受附近一帶企業和商社的上班族歡迎。此街已有40多年歷史，共有9間餐廳，能單以一道料理征服客人的舌頭，當中包含了不少無可取締的集體回憶。餐廳大多3pm後才開始營業，入夜後客人漸多就更能感受韓國人最真實的氣氛。

田螺街起源

這條街的第一間田螺店就是嶺東田螺，起初只是間小小的雜貨店賣田螺罐頭和啤酒，後來客人漸多就改為專門餐廳，至今已是第二代在打理。後來於90年代就有不少餐廳進駐，慢慢發展成現今的模樣。

ojiro_03 (1) copy — 田螺街很容易找，就在乙支路3街站12 號出口旁邊。

一滴不浪費吃法

吃前要先拌勻田螺、葱絲、蒜泥和辣椒粉等，令螺肉變得更為入味。同時吃下螺肉和葱絲，又或是配搭雞蛋卷同吃都可以。吃完後還未夠喉可以點份細麵條，再與剩下的辣醬拌勻食用。

無限送蛋卷

田螺街的餐廳一律會送贈煎蛋卷，而且是無限Refill。蛋卷沒有加入特別的調味和食材，質感比日式玉子卷鬆軟，而清淡的蛋香可以中和田螺的辣味。

只用罐頭田螺

田螺街餐廳的辣拌田螺，別以為是什麼新鮮海產，其實全部都是選用罐頭貨，很多餐廳會在門口招牌上展示自己用什麼品牌罐頭。而每店所不同的就是拌田螺的葱絲沙律，濃度辣度就成為了各店的特色。

前往方法：地鐵2、3號線乙支路3街站12號出口，步行約3分鐘即達。

嗆味刺激罐頭菜～乙三田螺 (을삼골뱅이)

雖然成條街的辣拌田螺都是用罐頭貨，但不同店家做出來的涼拌都有不同的風味。乙三田螺雖不是此街的元祖店，但環境較為舒適寬敞，餐廳只用東標出品的田螺罐頭，此品牌只用產自韓國東海水深70米以上的潔淨海域田螺，螺肉大而柔軟嫩白，再拌入加了蒜泥和洋葱的秘方辛辣醬，令田螺增加嗆辣辛口刺激感，吃起來特別惹味，而乾明太魚醬的獨特風味令田螺更添鮮甜，吃後會留下久久不散的勁道和餘韻。