見慣風浪，自會珍惜當下＠陳俊偉

澳洲美食多籮籮，悉尼作為國家美食首府，固然有很多餐飲選擇，但跳出悉尼跑到郊區，想不到也有很出色的店舖。
距離悉尼約1小時車程的Thirroul Beach，是相當美麗的海灘，不過初春時份天氣未穩，間中會因大風而刮起滔天巨浪，有關當局立即扯起紅旗，未有泳客夠膽貿貿然下水，使海灘四周清靜得近乎荒蕪。幸好，海灘旁的著名食肆Flanagans Dining Room and Grill仍然營業中，為海灘增添了一點點生氣。身在餐廳中，可透過大窗觀看浪景，也能隔著牆壁聆聽浪聲，可見這店已經「見慣風浪」，懂得將惡劣環境轉化為餐廳美景。

Flanagans Dining Room and Grill的前址是1940年代的沙灘小賣店，於2008年由現時老闆John Connolly購下，改為一間出售炸魚薯條小食店，以配合泳客的飲食需要，後來老闆認為這舖位潛質無限，應該可以打造成高級時尚食肆，吸引消費力高的顧客前來，結果於2012年6月找來名廚Arman Uz坐陣，Flanagans Dining Room and Grill正式揭幕，並於2014年及2015年《Sydney Morning Herald Good Food Guide》被批選為區內三大餐廳之一。

土耳其裔的Arman Uz，是新派澳洲菜的專才，所創作的菜式以新鮮食材、型格賣相與清鮮口味為重點，特別推介鮮帶子配椰菜花忌廉與炸鴨皮碎粒，鮮帶子的味道新鮮得像剛剛出水，原來是Arman每日由附近海岸的漁夫檔口親自選購，Arman說：「這區有大量新鮮海產，我清早便去採購，得到甚麼食材，才決定當日的餐單。」
真的，美食與做人一樣，都是聽天由命，得到甚麼，便盡力去做到最好。
Flanagans Dining Room and Grill
網址：http://flanagansdiningroom.com.au/

01：吞拿魚他他配鵪鶉蛋與飛魚籽。

02：鮮帶子配椰菜花忌廉與炸鴨皮碎粒。

03：生蠔配粉紅乾葱及白醋汁。

04：紅莓與雲呢拿Crème Brulee。

05：大廚Arman Uz來自土耳其，菜式卻充滿新派澳洲感覺。

06：身在餐廳之內，也聽到戶外巨大浪聲。

07：店舖原本是1940年代沙灘小賣店，所以比一般餐廳袖珍。