直擊!法國 Le Creuset 總壇開倉
佔地約兩個維園大的廠房,既是總辦事處、Showroom,亦是老闆的家,中間最大 一塊地是鑄造場。廠長Frederick來迎接我們,著我們換上白襪、膠鞋、長袍和帶上耳機,他拿起咪高峰:「Testing,Testing?鑄造場內 很吵,而且塵土飛揚,必須換上保護裝備。」英文說得比我們更好的他,在LC工作近八年,是金牌嚮導,了解生產每個細節,「全球的LC鑄鐵鍋,90年來都在 這裡生產,所有產品,都先得經過即將參觀的生鐵部。」
1,550度 無縫煉鍋術
走進鑄造場,我們看得目定口呆,叮叮咚咚,這邊在打鐵,那邊在磨砂,每位工匠都跟我們笑著說Bonjour,唯獨在生鐵部,一刻都沒有人望過我們,「他們必 須要很專心,因為正在處理100%純生鐵漿,溫度達攝氏1,550度,加熱40-50分鐘才可使用。小心啊,不要走近熔爐!」Frederick再三提醒 我們,即使站在三、四呎的距離,也隱隱感受到熱力,「 我們做鑄鐵鍋方法是先製作砂模,一個煲一個模,再注入鐵漿,脫模後清除表面殘留的砂土,再以人手研磨至光滑,鍋底鍋身都沒有接口。」說罷著我們摸摸剛出爐 的鐵鍋,嘩,很燙手!「 由 熔鐵漿到鍋子冷卻,要近2小時,因為砂模每個箱有不同,做出來的鍋都不一樣。」但這種傳統一塊過的鍋,底邊厚度相同,受熱時鍋底鍋身升溫一致,不會鍋底燒 焦而四周不熱。再者,LC鍋的原料講究,不像坊間牌子摻入其他合金或雜質,吃來有害身體。
鑄鐵是什麼?
鑄鐵、生鐵、粗鐵,都是Cast Iron之意,原材料就是你和我所認識的金屬——鐵。LC 採用來自世界各地,如俄羅斯、澳洲 等地的鐵礦石。礦石以過千度高溫冶煉成鐵水,並「鑄」入模具中定型,便成 了鑄鐵鍋。
1 原材料
2 熔鐵
3 壓砂模
4 落鐵漿
5 除砂
6 打磨
7 出爐
琺瑯顏色革色
走過火光紅紅,接著便是LC鍋的另一關鍵工序:噴琺瑯!顏色是LC的撒手鐧,基本上LC鍋的多變顏色全因為這琺瑯層,原來每個煲都噴上雙層琺瑯,一層透明再 一層有顏色的,可令煲身有漸變的立體顏色,而且琺瑯塗層的堅固,至今也無出其右呢!我們在實驗室遇上琺瑯專家Sandra,她說:「琺瑯的配方都是獨一無 二,於玻璃粉加入鐵、鎂、砷等金屬,便能撞擊出不同顏色。我們曾研發過加入真金,能做出紫紅色,不過因為配方不穩定而擱置,首個面世的Flame,其火焰 橙也是最難做的顏色之一。」 LC 人員透露,在歐美賣得最好是藍和,而亞洲則以櫻花粉紅和薰衣草紫最好賣。
歷代經典逐格睇
看畢經過近百位工匠鑄鍋的繁複工序,感受最深刻的是:煲是要來煮食的,這麼費神費力來做的工藝品,放在底下底簡直是侮辱了法國人的堅持!要看LC的堅持,最 好從歷史入手,我們在總壇的歷史資料室找到多款不同年代的產品,多數已停產,作為LC迷我不禁在心裡歡呼!廠長話呢啲煲雖已絕版,但在Etsy和巴黎的跳 蚤市場也有機會找到!
2015 22cm 90周年復刻版圓形鑄鐵鍋 $4,390
新煲煎餸一流
延伸閱讀:
Le Creuset 半價!吉隆坡新 Outlet 5大必掃靚貨
優雅地泡杯黑咖啡 * Le Creuset 瓷器咖啡壺@Mrs.LamCafe
係咪好吸引?想知道更多,就要留意第842期新假期啦!
或可訂閱電子版新假期,慳得仲多!