泰國3大名廚推介! 曼谷平民美食市集 (下)
曼谷 版築地 天光搵奇菜
我請Paste 的兩公婆帶路,在曼谷找吃,Bee為免好動又心急的Jason 阻頭阻勢,決定單人匹馬,「明天早上六點我們出發!」我沒有聽錯?「我們要在七點前到達Makkasan 市場,才可見識到各省的人,坐火車來曼谷早市賣菜的奇景。」Bee 說市場只限每天中午前營業,她自小便天曚光跟父母來買菜,「泰國各地的人都帶來獨特的食材,有時來走一轉, 靈感也特別多!」可能曼谷太熱之故,遊曼谷多次也甚少逛菜市場,今次由地膽帶路行一趟,看過藍蝦、螞蟻蛋、半米長的通菜,認真大開眼界!况且清晨氣溫宜人,來喝杯泰式奶茶吃個早餐都不錯!
Makkasan 市場
地址:Nikhom Makkasan Road, Bangkok(顯示地圖)
營業時間:每日6am-12nn
交通: BTS Chidlom站出,沿Chidlom Alley往北步行20分鐘。清晨沒有BTS,最好坐的士前往,告訴的士司機去Eastin Hotel Makkasan或BangkokPalace酒店,下車後過對面便是市場
曼谷早晨必掃!4大街頭小食
行完清晨菜市,Bee 通常先回餐廳打點一下才去吃早飯,問她會去哪裡歎咖啡,她竟推介我去掃街!「雞飯、串燒,可以周街食,但這四種小吃,一定要去我心水的店!」
泰式譚仔做早餐
泰國人很喜歡吃泰式米線Kanom Jeen,在麵攤選好醬汁如咖喱魚蛋、紅咖喱牛肉後,店家會澆上米粉,食客可隨意加上九層塔、醃菜、蒜頭和脆豬皮等,Bee 帶我們來到她最喜歡的Kanom JeenNamya,「自我懂吃以來店家已經在這裡擺檔,足足三十年,咖喱味道濃郁不搶喉,是城中最佳的米線。」
Kanom Jeen Namya(Khanom Chin Namya)
地址: 172 Chakrabongse Road, Duist, Bangkok(Tang Hua Seng Banglumpoo百貨公司旁小巷)(顯示地圖)
電話:從缺
營業時間:9am-7pm
交通: 乘坐MRT到Hua Lamphong站轉乘的士約15分鐘,可告知Tang Hua Seng Banglumpoo Department Store即可
舊城吃皇家飯
位於曼谷的舊城區的Nang Loeng Market,附近是舊華人社區,有不少絕迹的泰式和中式小吃,其中一道是皇室菜Kao Chae 甜湯飯,吃時將蝦乾、甜魚乾、醃蘿蔔、香花水和煙燻過的米飯,混合一起吃,夏天作午後小吃,暑氣全消。呷下去又有花香又煙燻, 吃時讓我想起了神枱味道, 外國人如我和Model 真的不太懂得欣賞,一試又無妨。
Kao Chae Petchburi
地址: Nang Leong Market , Nakhon Sawan 6 Alley, Wat Sommanat,Pom Prap Sattru Phai, Bangkok(在市場側面的大路)(顯示地圖)
電話:從缺
營業時間:10am-1:30pm
交通: 乘坐MRT到Hua Lamphong站轉乘的士約10分鐘,告訴司機市場近Democracy Monument(民主紀念碑)之NakhonSawan Road
半世紀豬油蛋麵
同樣在Nang Loeng Market 的Rung Ruang,開業超過五十年,招牌的雞蛋麵,就是我們的廣東蛋麵,但這裡無鹼水味之餘,細滑好吃,無論是放湯的鴨肉麵,還是叉燒雲吞撈麵,都綴以自家製的豬油和豬油渣, 即使不像泰國人般, 落魚露辣椒和砂糖吃,撈麵也香口好吃!
Rung Ruang
地址: Soi Sawan 8, Nang Leong Market, Nakhon Sawan 6 Alley,Wat Sommanat, Pom Prap Sattru Phai, Bangkok(顯示地圖)
電話:66-(0)2-281-9755
營業時間:10am-8pm
交通: 乘坐MRT到Hua Lamphong站轉乘的士約10分鐘,告訴司機市場近Democracy Monument(民主紀念碑)之NakhonSawan Road
旺區巷仔尋福食
行完市集掃完街,Bee 帶我們回到Thong Lo吃午餐,「Paste以前在Sukumvit 49,中午我們都不想煮員工午餐(我們稱為『福食』),通常就會來Klang Soi 買外賣。」餐廳開業超過30年,店名是巷子中間之意,盡顯它位處於巷子盡頭的特色,這裡像茶餐廳,基本上泰國四大菜系:酸辣東北菜、受緬甸菜影響的北部菜、味道偏甜的中部 菜、擅用椰奶和薑黃的南部菜,講得出的都有,講不出的也有很多!Bee 說:「我和同事都嘗盡了餐廳最矜貴的菜式,但講到日日吃的,還是很家常的泰菜,我最喜歡泰北香腸炒蛋、失傳了的南部豬腩肉羅望子咖喱和老闆自創的牛筋牛肉湯!」除了因為味道家常,也因為價位相宜,以一道菜八九十泰銖的價格在高消費的Thong Lo 區鶴立雞群!採訪當日未到中午12時已經爆場,不想排隊最好打電話來訂位啊!
Klang Soi Restaurant
地址:2 Sukhumvit Soi 49/7, Watthana Bangkok(顯示地圖)
電話:+66(0) 2-391-4988
營業時間: 星期一至星期五 11am-2:30pm,5pm-10pm;星期六 11am-10pm ; 星期日11am-3pm
平均消費:THB500/HK$110
交通: BTS Thong Lo站E6出口,從Sukhumvit路49巷進入後直行,見到Samitivej Sukhumvit醫院,餐廳就在旁邊;或由Thong Lo 13巷直行遇到Samitivej Sukhumvit醫院後右轉,下一個巷口便達
名廚深夜食堂 啤一啤
晚上收到大廚Prin 來電:「要不要一起去吃宵夜?」11點才收工的他,通常會跟廚房的兄弟來Labb Ubon 醫肚,「餐廳就在Nahm 的5分鐘車程,又近BTS,加上曼谷很多廚師都來吃,是行家吹水收風的聚腳點。」至於食物,絕無花巧,全是佐酒菜,燒肉烤魚、椒鹽鴨舌、牛筋辣湯,香口惹味,滿足一眾麻甩佬胃,「說實在,企住炒足一日已經夠累了,放工只想找個可以輕鬆的地方。」Prin 坦言這裡食物做得不錯,氣氛愈夜愈熱鬧,能卸下廚師袍的重擔,和手足啤一啤,翌日才可再戰!
Labb Ubon
地址: 251 S Sathorn Rd, Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120(顯示地圖)
電話:+66(0)85-981-5041
營業時間:6pm-2am
平均消費:THB200 /HK$44
交通: BTS Surasak站2號出口,沿Sathorn Tai Road行,到Charoen Rat Road的十字路口,檔口在左邊
50年炭火煎蠔餅
Prin 還有另一檔街邊檔推介, 「Nai MongHoi Thod(TMHT)是少數還是以炭火煎蠔餅的地方,50年來也沒有變。」走進China Town 內的菜市場, 清一色只有泰國人, 只要聞到鑊氣油香,便知道來到 TMHT,店裡就賣四樣東西:脆蠔餅、軟蠔餅、青口煎、蟹肉炒飯,全部都是70泰銖。不過識途老馬都是點蠔餅,一小碟中有10隻飽滿豐腴的蠔仔, 煎得只是半熟, 軟滑甘甜,跟香脆的餅邊聯手軟硬兼施,讓世界名廚的舌頭也甘拜下風!
Nai Mong Hoi Thod
地址:537 Phlap Phla Chai Road,Bombrab Sathupai, Bangkok(顯示地圖)
電話:+66(0)8-9773-3133,+66(0)2-623-1890
營業時間:10:30 am-9 pm
平均消費:THB70 /HK$15
交通: 乘坐MRT到Hua Lamphong 站,從Rama IV路向西行,見Charoen Krung路繼續行,直到見到右手邊的廣肇別墅大門,進去旁邊的巷子,約5分鐘,店子便在右手邊
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