【新加坡美食】8大地道名物！錦茂熟食中心 $15雞飯、榴槤名店
撰文及攝影：gloria@foodandtravelhk
40年小販中心
錦茂開業於1978年，在新加坡來說，算是最歷史悠久的小販中心之一，入面老店多，老闆很多亦已經六、七十歲。中心近荷蘭村，因附近商販多，所以成為當地居民的飯堂。前年三月，中心經過大改修，現在新凈通爽，攤檔大都獲得政府所給的A等衛生程度。中心一邊是菜市場，另一邊是熟食檔，只有四五行，四四方方的格局，很易行。
錦茂熟食中心
地址：Ghim Moh Market and Food Centre, 20 Ghim Moh Road, 270020
交通：MRT「Bouna Vista」站步行約15分鐘
新加坡錦茂熟食中心01|清甜傳統水粿
推薦度：★★★★★
水粿是新加坡傳統美食，有點像沒有餡料的蘿蔔糕，這老店主打鹹味水粿，肉燥醬料有大蒜和豬肉香，綴以辣椒醬，極為香口。老闆Lee Sah Bah和妻子年過花甲，手藝一絕，但亦因年紀大，隨時洗手不幹，要吃就要快了！另外，通常中午就賣光，最好早上去吃。
現做現賣，不含味精，水粿鋪上菜脯，有蒜香辣椒醬，味道豐富。
李老三傳統水粿
檔口：#01-54
營業時間：6am– 6pm
新加坡錦茂熟食中心02|嫩滑去骨雞飯
推薦度：★★★
東風發在不同的熟食中心也有分號，不過以錦茂這間最受歡迎，連前新加坡總理李光耀也幫襯過。採訪當日正值午飯時間，逼滿OL。東風發的雞肉已去骨，肉頗嫩滑，皮薄爽滑，唯獨欠少許雞味，雞飯也乾身，不過配上自家的酸辣醬汁、黑醬油，仍很美味。
份量適中，米飯粒粒分明，雞肉嫩滑。
東風發
檔口：#01-24
營業時間：10am– 9pm
新加坡錦茂熟食中心03|勁滑街頭腸粉
推薦度：★★★★
在現場即製的腸粉，又白又滑，帶點點米香，有點像潮式皺皮腸粉般薄，加上比較稀的甜醬、辣醬和醬油，更加順滑，有點台灣甜不辣的味道，和香港的街頭腸粉不一樣，鹹鹹甜甜的「古早味」。他們的粥品也做得綿滑，值得一試。
雖然是小的，但腸粉也有四五條，份量大，味道也不俗。
德興小吃
檔口：#01-30
營業時間：6am– 6pm（星期一及五休息）
相：３Ａ
相：３Ｂ
SG$1.8/HK$11 (小)
雖然是小的，但腸粉也有四五條，份量大，味道也不俗。
新加坡錦茂熟食中心04|鬆化釀豆腐
推薦度：★★★★
釀豆腐和香港有少許不同，新加坡版本的餡料大多只有魚肉，沒有蝦米或其他材料，釀的也不只有豆腐，還有雞蛋、豆腐乾，當然也有青紅椒等等。這檔的釀豆腐以當地客家傳統食譜所製，非常鬆軟，完全沒有平時釀豆腐的死實，吃得出是當日鮮釀，淨食可沾辣醬，加麵可配清湯，價錢平到無朋友。
星洲釀豆腐以惹味香滑為佳，這檔做得不錯。
客家釀豆腐
檔口：#01-25
營業時間：7:30am–2pm
新加坡錦茂熟食中心05|魚蛋豬油撈麵
推薦度：★★★
魚蛋攤檔經營超過40年，從早上6點開始便人山人海，通常早上10點就賣光。魚蛋和炸魚片都是手工製作的，麵條質地有少許過軟，配上鹹辣醬油，面頭還有豬油渣，味道古早，夠香夠鮮，在香港吃不到。
魚蛋鮮味，炸魚皮餃是亮點，麵質較軟，最好拌勻汁才吃。
太豐手工魚圓面
檔口：#01-36
營業時間： 6am-2pm（星期四休息）
新加坡錦茂熟食中心06|超香蝦味炒麵
推薦度：★★★★
要認明是瑪格烈道的才是正貨！檔主以豬骨和蝦頭熬製的香濃高湯來炒麵，乾濕剛好，用料還有蝦肉、五花肉絲、雞蛋和脆炸豬油渣，佐以參巴辣椒醬和酸柑汁，美味得很。
小碟的也份量十足，上桌時香噴噴的，麵充滿蝦香。
福建炒蝦麵
檔口：#01-07
營業時間：9am-2pm，5pm-8pm（星期日晚上及星期一休息）
新加坡錦茂熟食中心07|80後魚蛋檔
推薦度：★★★★
熟食市場內少有的年輕檔主Tom，幾年前決定以自己最喜歡的麵食肉脞麵（Mee Pok）為主打，並向當地名店Citizoom取魚蛋，魚蛋柔軟有彈性，魚汁豐潤。而麵就向當地老麵家Lau Boon Heng入貨，用來做乾拌麵，很能掛汁，還可叫檔主多加豬油渣，更香口。
乾拌麵醬汁略少，但麵質不會過乾，最欣賞魚味鮮甜的魚蛋。
鄉城魚脞麵
檔口：#01-11
營業時間： 6am-1pm（星期二休息）
新加坡錦茂熟食中心08|名店打包榴槤
推薦度：★★★★
每年榴槤季節，當地傳媒都會來訪問阿城榴槤，因此店在新加坡確是太有代表性，前陣子網上還有人冒認，所以還是來總店買最穩陣。店內各種榴槤，由貓山王到金枕頭都有，在店裡吃，可即買即開。經真空打包後不會傳出味道，也能帶上飛機，最好提前1-2天預訂，旺季連當地人排隊也買不到。
榴槤香隔籬巷都聞到！
