澳門

名廚10周年發功 $998歎「皇」金盛宴 |澳門|

旅遊

廣告

不經不覺,英皇集團旗下澳門英皇娛樂酒店,已經開業十周年,其中菜廳皇廷閣行政總廚林國榮師傅,曾受清朝御廚後人黎泰啟發,烹調技巧高超,接待過國家領導人、前港督等元首級領袖,更曾獲亞洲名廚金獎。林師傅最近推出八道「皇」金盛宴名菜,均是坊間難得的手工粵菜,必試七色紫蘇炒鮑魚,以紫蘇、大蒜、乾葱等七種配料先炒後焗,再連同禾麻乾鮑汁同吃,味道層次豐富多變;黑松露和牛釀鳳翼,是糯米釀雞翼的變奏,以日本A5和牛、意大利黑松露醬釀進雞翼吊燒,和牛的油潤與菌香滲進雞翼中,入口外皮香脆,內裡餡料Juicy。除散叫外,另有$680/ 位精選套餐及$998/ 位「皇金盛宴」套餐,可一次過吃齊林師傅名菜,下次周末去澳門,又有好嘢食了!
澳門_名廚_英皇娛樂酒店_雞翼
黑松露和牛釀鳳翼$98/位
以意大利黑松露、日本A5和牛釀進雞翼內,製作花功夫,卻做到皮脆內軟,證明師傅功夫到家。
澳門_名廚_英皇娛樂酒店_雞翼
松茸玉帶燜越光米$88/位(四位起)
日本新潟越光米,吸收了以松茸慢火燉成的湯汁,米飯入口飽滿軟糯,帶誘人的松茸香。
澳門_名廚_英皇娛樂酒店_雞翼
果皮葱燒龍躉球$88/ 位
選每條約二十斤或以上的沙巴龍躉起肉,加上新會陳皮、頭抽及薑葱,淡淡酸甜味,帶出了魚鮮。
澳門_名廚_英皇娛樂酒店_雞翼
黃湯燴花膠 $288/位
所用的「黃湯」是來自譚家菜的秘方,以老雞、鴨、豬肘熬製十小時,湯汁金黃,膠質超重,再燴以厚花膠同吃,濃而不膩。
澳門_名廚_英皇娛樂酒店_雞翼
七色紫蘇炒鮑魚$398/位
鮑魚吸收了紫蘇的清香,加上大蒜、乾葱等惹味配料先炒後焗,連乾鮑魚汁同吃,帶出了鮑魚的香味。
澳門_名廚_英皇娛樂酒店_雞翼
上星期葉澍堃及曾智華都有應邀出席「皇」金盛宴傳媒宴,與澳門英皇娛樂酒店飲食部總監譚國基(左一)及林國榮師傅(右二)合照。

皇廷閣
地址: 澳門商業大馬路288號澳門英皇娛樂酒店9樓(顯示地圖
電話:2838 3322
營業時間: 星期一至六11am-3pm、6pm-11pm;星期日及公眾假期10am-3pm、6pm-11pm
備註:
1.菜式於3月7日至4月中推出;
2.「皇」金盛宴套餐需4位起
3.接受信用卡,須加一服務費
延伸閱讀:
澳門康萊德「朝」及「大堂酒廊」 賀年雙打@Gourmet KC
澳門氹仔歎中菜@Dining娜