Oreo芝士蛋糕免焗食譜! 夢幻朱古力漸層 熱溶+攪拌+冷藏即成 新手必備|懶人廚房
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撰文:Erica|攝影:Tony
Oreo芝士蛋糕食譜!
漸層打卡 3層朱古力
Oreo朱古力芝士蛋糕共有3層,分別是黑朱古力、牛奶朱古力、Oreo忌廉芝士層,Oreo牛油餅底,味道更有層次。 雖然食譜的步驟看起來有點繁複,但心水清的話,就會發現不外乎是「熱溶」、「拌勻」、「冷藏 」這3個步驟,基本上沒有甚麼技巧可言,只是因為要反覆雪藏,製作大約需要1小時。要留意的是,朱古力放微波爐叮溶最好每隔10秒取出查看並拌勻,令熱力分布得更平均。 另外,因為每個品牌的忌廉濃稠度不一,如果朱古力醬太過稠身,不妨額外加多點忌廉。至於何為打發至50%的忌廉呢?目測忌廉打得略為脹身,但依然呈流動的狀態就可以了,就算不小心打發得略為重手也不要緊,只是完成品會帶點氣泡,對味道沒有大影響。
Oreo朱古力芝士蛋糕 材料
黑朱古力層
黑朱古力 …………………………………. 70克
忌廉 ………………………………………… 45克
50% 打發忌廉 ………………………….. 60克
魚膠片( 浸軟 ) …………………………… 1克
牛奶朱古力層
牛奶朱古力 ………………………………. 70克
忌廉 ………………………………………… 45克
50% 打發忌廉 ………………………….. 60克
魚膠片( 浸軟 ) …………………………… 1克
Oreo層
忌廉芝士 ……………………………….. 110克
糖 ……………………………………………. 10克
Oreo內餡 ………………………………… 10克
Oreo餅碎 ………………………………… 10克
50% 打發忌廉 ………………………….. 60克
魚膠片(浸軟叮溶) …………………….. 3克
餅底
Oreo餅碎 ………………………………… 50克
無鹽牛油 …………………………………. 25克