黑白大廚評審安成宰「烤大蒜泡麵」｜米芝蓮三星主廚 獨門食譜大公開
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在Netflix的料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》中，素人廚師與專業主廚的精彩對決吸引了無數觀眾的目光。其中，韓國唯一的米芝蓮三星餐廳主廚安成宰，以及著名美食家白種元的組合更是話題滿滿。近期，白種元在其YouTube頻道上邀請了安成宰作客，並展示了一道簡單卻驚艷的泡麵料理。這道料理的祕訣在於加入了烤過的大蒜，這一改變不僅豐富了泡麵的風味，也讓白種元讚不絕口。以下是這道特別料理的詳細做法。
第一步：烤大蒜製作
首先，將大蒜的蒂頭切掉，然後放入預熱好的烤箱中，烤至散發出誘人的香氣。接著，將烤好的大蒜放入冷水中稍作煮沸，這樣可以使大蒜的味道更加柔和，同時保留其獨特的香氣。
第二步：擠出蒜泥
烤好並煮過的大蒜，需要將其擠出來，但蒜皮不要丟棄，因為接下來還會用到。將擠出的大蒜泥和蒜皮一起放回鍋中，這樣可以讓湯底更加濃郁。
第三步：加入泡麵調理包
將泡麵的調理包倒入含有大蒜的鍋中，這時候泡麵的湯底已經開始形成。調理包中的香料與烤大蒜的香氣相結合，會產生令人難以抗拒的味道。
第四步：蒜泥再次利用
將之前準備的蒜泥壓碎後，再次加入湯中。這樣做不僅增加了湯底的風味，也讓整體的口感更加豐富。
最後完成：泡麵完美搭配
將泡麵體放入鍋中，煮至適口。在這一步驟中，挑出大蒜皮，並在泡麵上撒上蔥花和一些未煮的碎麵，這些小細節不僅增加了視覺效果，也提昇了吃感，讓這道簡單的泡麵變得格外特別。
圖片來源：YouTube@paik_jongwon資料或影片來源：YouTube@paik_jongwon
