涼拌無骨鹽水雞＋椰菜蛋餅＋溏心蛋滷肉飯＋煙韌芋圓 3餸1湯輕鬆煮！重現台灣原味道｜懶人廚房
撰文：Rice｜食譜、圖片來源：新傳媒資料室、矽谷美味人妻
台灣3餸1湯原味道！
1）涼拌無骨鹽水雞食譜
鹽水雞食譜 材料
雞髀肉 4件
西蘭花 1個
粟米芯 適量
甘筍 適量
青瓜片 適量
葱 適量
雞湯 400ml
白胡椒粉 10g
五香粉 15g
肉桂粉 3g
麻油 15ml
鹽 30g
鹽水雞詳細做法
3）雞湯倒進鍋中放入葱段，加鹽（10g），煮滾後放入雞肉，煮約15分鐘。
5）蔬菜煮過後，同樣冰鎮，放進雪櫃冷藏約1小時。
6）雞肉切件，跟各種蔬菜一同放進食物盒，加入麻油、白胡椒粉、葱花拌勻，即成。
自家製! 台式無骨 鹽水雞食譜 ｜懶人廚房｜詳情: www.weekendhk.com/?p=684485近排天氣熱，不如做道凍食的台式鹽水雞！ 鹽水雞在家做，既健康又乾淨，只要在超市買雞髀肉和自己喜歡的配菜，加簡單調味，即可自製！================================日版Häagen-Dazs「麻糬雪糕」登港!! 詳情: www.weekendhk.com/?p=682844小食店「 漁樂 」 一條炸魚 教你要環保! |長洲食乜好|詳情：www.weekendhk.com/?p=683104
Posted by 新假期周刊 on Friday, June 16, 2017
小貼士
煮雞後的湯汁，也可留起待涼，用來拌鹽水雞同吃。
2）古早味椰菜蛋餅
椰菜蛋餅 材料
中筋麵粉 3大匙
番薯粉(地瓜粉) 1大匙
水 75ml
鹽 1/4小匙
煙肉 1片
椰菜 2片
葱 1根
蛋 1個
準備工作
培根切碎，高麗菜切成細絲，葱切成葱花。
椰菜蛋餅 做法
1）中筋麵粉、番薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。
2）熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。
3）倒入麵糊，以中大火將麵糊煎成金黃色。
溏心蛋滷肉飯 材料
連皮五花腩 200g
雞蛋 1隻
白飯 1碗
可樂 300ml
豉油 150ml
料理酒 150ml
五香粉 適量
葱 適量
醃蘿蔔 適量
溏心蛋滷肉飯 做法
1）將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘（室溫雞蛋烚5分半鐘）。
2）雞蛋煮好，放進冰水放涼，在冰水中剝殼待用。
3）叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒，放進雞蛋浸滷至少1小時。
4）五花腩汆水沖淨，並切成自己喜歡的大小待用。
5）燒熱油鍋炸油蔥酥，先放進紅蔥頭絲，炸至金黃色後熄火，隔油起鍋待用。
6）用1湯匙蔥油起鍋，放進切好的五花腩，中火煎至出油，然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥，煮滾後轉小火，煮1小時。
7）滷肉煮至腍身後，轉中火將醬汁收杰，然後淋上飯面，並加入滷蛋等配菜即成。
小貼士
1）如嫌五花腩太肥，可用免治豬肉取代。
2）除了可樂，也可用apple cider煮滷肉。
3）如嫌可樂味太重，煮滷汁時可加入薑片辟味。
4）煙韌QQ！
三色芋圓甜品
芋圓可說是近期大熱的甜品，其實食譜做法相當簡單，只需4種材料即成。
三色芋圓甜品 材料
芋圓
芋頭 200克
木薯粉 70克
砂糖 4茶匙
水 適量
番薯圓
黃心番薯 200克
木薯粉 80克
砂糖 3茶匙
水 適量
紫薯圓
紫薯 200克
木薯粉 80克
砂糖 3茶匙
水 適量
三色芋圓甜品 做法
1）芋頭、黃心番薯、紫薯去皮切件，蒸20至30分鐘至軟身。
2）芋頭、黃心番薯、紫薯分別加入白砂糖、壓成泥。
3）加入木薯粉，如太乾可加小量水，搓成粉糰。
4）撒少許木薯粉在砧板上，將粉糰壓成約1cm 厚的方形，切成粒狀。
5）切好芋圓、番薯圓及紫薯圓後，撒上適量木薯粉，拌勻防黏。
6）煮滾水，加入芋圓、番薯圓及紫薯圓，煮至浮面後再待1至2分鐘。
7）盛起芋圓、番薯圓及紫薯圓，過冷河。
8）芋圓、番薯圓及紫薯圓上碟，加入即食紅豆、 牛奶，即成！
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