涼拌無骨鹽水雞＋椰菜蛋餅＋溏心蛋滷肉飯＋煙韌芋圓 3餸1湯輕鬆煮！重現台灣原味道｜懶人廚房

撰文：Rice｜食譜、圖片來源：新傳媒資料室、矽谷美味人妻

台灣3餸1湯原味道！
1）涼拌無骨鹽水雞食譜

鹽水雞食譜 材料

雞髀肉 4件

西蘭花 1個

粟米芯 適量

甘筍 適量

青瓜片 適量

葱 適量

雞湯 400ml

白胡椒粉 10g

五香粉 15g

肉桂粉 3g

麻油 15ml

鹽 30g

鹽水雞詳細做法

1）乾鑊放進五香粉、肉桂粉和鹽（20g）炒香。

2）用炒香的調味料，醃雞髀肉至少４小時。

3）雞湯倒進鍋中放入葱段，加鹽（10g），煮滾後放入雞肉，煮約15分鐘。

4）雞肉煮好後盛入冰碗中，攤涼放進雪櫃冷藏約1小時。

5）蔬菜煮過後，同樣冰鎮，放進雪櫃冷藏約1小時。

6）雞肉切件，跟各種蔬菜一同放進食物盒，加入麻油、白胡椒粉、葱花拌勻，即成。

小貼士

煮雞後的湯汁，也可留起待涼，用來拌鹽水雞同吃。

2）古早味椰菜蛋餅

椰菜蛋餅 材料

中筋麵粉 3大匙

番薯粉(地瓜粉) 1大匙

水 75ml

鹽 1/4小匙

煙肉 1片

椰菜 2片

葱 1根

蛋 1個

準備工作

培根切碎，高麗菜切成細絲，葱切成葱花。

椰菜蛋餅 做法

1）中筋麵粉、番薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。

2）熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。

3）倒入麵糊，以中大火將麵糊煎成金黃色。

4）翻面前，擺上高麗菜絲並淋上蛋汁，稍微凝固後翻面續煎。

食譜轉載：矽谷美味人妻

3) 溏心蛋滷肉飯食譜
用可樂整滷肉汁！

溏心蛋滷肉飯 材料

連皮五花腩 200g

雞蛋 1隻

白飯 1碗

可樂 300ml

豉油 150ml

料理酒 150ml

五香粉 適量

葱 適量

醃蘿蔔 適量

溏心蛋滷肉飯 做法

1）將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘（室溫雞蛋烚5分半鐘）。

2）雞蛋煮好，放進冰水放涼，在冰水中剝殼待用。

3）叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒，放進雞蛋浸滷至少1小時。

4）五花腩汆水沖淨，並切成自己喜歡的大小待用。

5）燒熱油鍋炸油蔥酥，先放進紅蔥頭絲，炸至金黃色後熄火，隔油起鍋待用。

6）用1湯匙蔥油起鍋，放進切好的五花腩，中火煎至出油，然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥，煮滾後轉小火，煮1小時。

7）滷肉煮至腍身後，轉中火將醬汁收杰，然後淋上飯面，並加入滷蛋等配菜即成。

小貼士

1）如嫌五花腩太肥，可用免治豬肉取代。

2）除了可樂，也可用apple cider煮滷肉。

3）如嫌可樂味太重，煮滷汁時可加入薑片辟味。

4）煙韌QQ！
三色芋圓甜品

芋圓可說是近期大熱的甜品，其實食譜做法相當簡單，只需4種材料即成。

三色芋圓甜品 材料

芋圓

芋頭 200克

木薯粉 70克

砂糖 4茶匙

水 適量

番薯圓

黃心番薯 200克

木薯粉 80克

砂糖 3茶匙

水 適量

紫薯圓

紫薯 200克

木薯粉 80克

砂糖 3茶匙

水 適量

三色芋圓甜品 做法

1）芋頭、黃心番薯、紫薯去皮切件，蒸20至30分鐘至軟身。

2）芋頭、黃心番薯、紫薯分別加入白砂糖、壓成泥。

3）加入木薯粉，如太乾可加小量水，搓成粉糰。

4）撒少許木薯粉在砧板上，將粉糰壓成約1cm 厚的方形，切成粒狀。

5）切好芋圓、番薯圓及紫薯圓後，撒上適量木薯粉，拌勻防黏。

6）煮滾水，加入芋圓、番薯圓及紫薯圓，煮至浮面後再待1至2分鐘。

7）盛起芋圓、番薯圓及紫薯圓，過冷河。

8）芋圓、番薯圓及紫薯圓上碟，加入即食紅豆、 牛奶，即成！

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