【今晚食乜餸】香滑薯仔魚湯食譜@ May Fung

材料（四人份）

橄欖油……………………………………… 1湯匙

大葱（只用白色部分，切片）………..1條

乾葱（切片）………………………………….2粒

白酒……………………………………….. 30毫升

魚湯………………………………………500毫升

薯仔（煮熟剁碎）…………………………..1個

薯仔（煮熟切粒）…………………………..1個

龍脷魚（切一口大小）…………………..1條

忌廉………………………………………150毫升

海鹽…………………………………………….少許

即磨黑胡椒…………………………………少許

新鮮龍艾（略略切碎）……………… 1湯匙

做法

STEP 1

大煲下橄欖油以中火燒熱，爆香大葱、乾葱，炒約5分鐘至軟身。

STEP 2

倒進白酒、魚湯，調至中大火煮滾。

STEP 3

加入兩樣薯仔煮2分鐘，下魚肉再煮多2分鐘。

STEP 4

下其餘的材料，以慢火煮3分鐘，趁熱上枱。

貼士

‧新鮮龍艾帶微量茴香味，只在大型超市有售。

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