【今晚食乜餸】韓風泡菜年糕脆皮燒雞食譜＠Jacky Yu

Dec 20 2014

韓風在港盛行，學韓語、追韓劇、聽K-POP等等……由娛樂旅遊、電子產品到飲食文化都備受港人吹捧！韓國人認為飲食不只為充飢，更相信食物有其療效作用，固經常使用對身體有益的蔬菜、藥材等作食材。所以韓國菜在著重健康養生的香港流行起來，不無道理。

今次示範的菜式極具韓國風味，其中年糕是韓國人的主食之一，泡菜更是飯桌上不可少的配菜。將年糕、泡菜釀入塗滿韓式辣椒醬的雞中，再燒至香脆，簡單幾個步驟，就能在家炮製創意又有韓國特色的菜式了！
吃得開心！
材料
雞 1隻（約2½斤）
韓國辣椒醬約70克
韓國年糕 80克
韓國泡菜 220克
鹽約8克

做法
1. 雞洗淨，吸乾水分。韓國年糕用水浸軟，再與切碎的泡菜、鹽拌匀，備用。
2. 將韓國辣椒醬抹勻雞身內外。把泡菜、年糕釀入雞殼內，以廚房用鵝尾針封好，再用保鮮紙包好放入雪櫃醃一晚。
3. 焗爐預熱150℃，將雞入爐焗60分鐘後，把溫度調高至250℃，再焗15-20分鐘至雞皮金黃香脆。手撕雞肉出來後，就可連餡料一同享用。
貼士
1. 燒雞要做得皮脆肉嫩，要揀夠肥多脂肪的雞。
2. 醃雞前，盡量將雞內外的水分吸乾，因過多水分話會稀釋醃料濃度，影響風味。