薯仔炆雞翼＋酸甜咕嚕肉＋辣酒煮花螺！家常便飯3餸1湯輕鬆食譜｜懶人廚房
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薯仔炆雞翼是兒時媽媽常煮的家常菜，提到它，總會想起家的感覺。今次教你3餸1湯食譜，除有這道媽媽的拿手菜外，還有酸咪咪的咕嚕肉及開胃菜辣酒煮花螺，一定食到Lam Lam脷，配飯一流！
薯仔炆雞翼 材料
- 薯仔………………….…… 2個(切塊)
- 雞翼………………….…… 6隻
- 洋葱………………….…… 1/4隻
- 蠔油………………….…… 2湯匙
- 老抽………………….…… 2茶匙
- 滾水………………….…… 200ml
雞翼醃料
- 生抽………………….…… 1湯匙
- 胡椒粉………………….…… 少許
薯仔炆雞翼做法
1）雞翼加入醃料醃30分鐘
2）熱鑊下油，加入薯仔煎至兩面金黃，盛起備用
3）熱鑊下油，加入洋葱炒香，放入雞翼煎至兩面金黃
4）再加入薯仔、滾水、蠔油和老抽
5）待煮滾轉小火煮20分鐘，煮至汁濃試味後即成
咕嚕肉材料
食材(2人份)
- 腩排………………….…… 30蚊
- 3色椒、洋葱………………….……各半個
- 地捫菠蘿粒………………….…… 半罐
- 葱………………….…… 數條
腩排醃料
- 生抽………………….…… 2茶匙
- 胡椒粉………………….…… 少許
- 雞蛋………………….……一隻
- 生粉………………….…… 2湯匙
咕嚕肉醬汁
- 地捫菠蘿番茄汁………………….…… 2湯匙
- 水………………….…… 2湯匙
- 生粉水………………….…… 2茶匙
咕嚕肉做法
1）腩排切丁，先醃半小時並按圖將肉炸好備用。
2）下油開鑊，所有配菜及地捫菠蘿粒略炒至半熟。
3）落地捫菠蘿番茄汁同水煮開，加蓋煮3分鐘至配菜熟透。
4）炸好的腩排回鑊兜勻，然後用生粉水埋芡即成。
辣酒煮花螺 材料（4人份）
- 花螺………………….……1.5斤
- 葱（切段）………………….數條
- 芫茜………………….………1株
- 辣椒或指天椒……………3條（根據喜歡的辣度自行增減）
- 紅葱頭（切小塊）……..….4粒
- 薑絲………………………..少許
- 八角…………………………2顆
- 花椒…………………….半茶匙
- 蒜蓉………………..…….1湯匙
- 紹酒（飛水用）………….1湯匙
- 辣椒油…………………….少許
調味料
- 豆瓣醬……………………2湯匙
- 紹酒……………………….2湯匙
- 玫瑰露酒……………..….1茶匙
- 水……..………………..約150ml
辣酒煮花螺 做法
1）把花螺洗淨後，放在鹽水浸約1-2小時。
2）將花螺隔乾水待用
3）把葱、芫茜、辣椒洗淨切段，紅葱頭去皮切小塊，薑去去皮切幼絲，八角花椒盛起待用
4）蒜頭切蓉待用
6）預備另一個鍋子，放入薑絲、葱段、蒜蓉及紅葱頭爆香
7）再放入辣椒、八角及花椒炒勻
8）把「調味料」的材料拌勻後，倒入鍋子內與配料炒勻，如果喜歡濃味一點，也可以加入約半湯匙的蠔油或沙嗲醬拌勻於「調味料」的醬汁內。記得先試味。
9）放入已飛水的花螺炒勻
10）加蓋小火煮約4-5分鐘，即成
桑寄生鮮淮山湯材料 （2人用）
桑寄生……………..40g （放入茶袋煲）
鮮淮山……………..2條
蓮子…………………一把
蜜棗…………………2粒
瘦肉…………………適量
薑……………………..1片
桑寄生鮮淮山湯做法
1）把所有材料放在煲裏，煲2.5小時就可以了。
小貼士
切皮時記緊要戴手套，皮膚碰到鮮淮山汁的話會很痕癢的。
食譜轉載：煮飯仔同學會
圖片來源：Niki's kitchen - 兩口子煮飯仔、ecsimplecook、CANDICE KITCHEN、煮飯仔同學會
