薯仔炆雞翼

薯仔炆雞翼+酸甜咕嚕肉+辣酒煮花螺!家常便飯3餸1湯輕鬆食譜|懶人廚房

食譜

廣告

薯仔炆雞翼是兒時媽媽常煮的家常菜,提到它,總會想起家的感覺。今次教你3餸1湯食譜,除有這道媽媽的拿手菜外,還有酸咪咪的咕嚕肉及開胃菜辣酒煮花螺,一定食到Lam Lam脷,配飯一流!

3餸1湯簡易食譜1.薯仔炆雞翼

薯仔炆雞翼 薯仔炆雞翼是港式家常菜,今次3餸1湯食譜除了有它外,還有咕嚕肉及辣酒煮花螺,款款易下飯。
薯仔炆雞翼是港式家常菜,今次3餸1湯食譜除了有它外,還有咕嚕肉及辣酒煮花螺,款款易下飯。(圖片來源:Niki’s kitchen – 兩口子煮飯仔)

薯仔炆雞翼 材料

  • 薯仔………………….…… 2個(切塊)
  • 雞翼………………….…… 6隻
  • 洋葱………………….…… 1/4隻
  • 蠔油………………….…… 2湯匙
  • 老抽………………….…… 2茶匙
  • 滾水………………….…… 200ml

雞翼醃料

  • 生抽………………….…… 1湯匙
  • 胡椒粉………………….…… 少許

薯仔炆雞翼做法

1)雞翼加入醃料醃30分鐘

薯仔炆雞翼 薯仔炆雞翼要入味,醃製過程十分重要。
薯仔炆雞翼要入味,醃製過程十分重要。(圖片來源:Niki’s kitchen – 兩口子煮飯仔)

2)熱鑊下油,加入薯仔煎至兩面金黃,盛起備用

薯仔炆雞翼 不想把薯仔煮爛,便需先將其表面煎至金黃,也有人選擇用走油的方式處理。如喜歡清淡,可用清水泡浸片刻才落鑊,效果亦不錯。
不想把薯仔煮爛,便需先將其表面煎至金黃,也有人選擇用走油的方式處理。如喜歡清淡,可用清水泡浸片刻才落鑊,效果亦不錯。(圖片來源:Niki’s kitchen – 兩口子煮飯仔)

3)熱鑊下油,加入洋葱炒香,放入雞翼煎至兩面金黃

4)再加入薯仔、滾水、蠔油和老抽

薯仔炆雞翼 汁可以拌飯。
汁可以拌飯。(圖片來源:Niki’s kitchen – 兩口子煮飯仔)

5)待煮滾轉小火煮20分鐘,煮至汁濃試味後即成

薯仔炆雞翼 話明薯仔炆雞翼,當然需要蓋蓋炆煮。
話明薯仔炆雞翼,當然需要蓋蓋炆煮。(圖片來源:Niki’s kitchen – 兩口子煮飯仔)

食譜轉載:Niki’s kitchen – 兩口子煮飯仔

3餸1湯簡易食譜2.酸甜咕嚕肉

薯仔炆雞翼 咕嚕肉食譜
酸甜咕嚕肉(圖片來源:Instagram@ecsimplecook)

咕嚕肉材料

食材(2人份)

  • 腩排………………….…… 30蚊
  • 3色椒、洋葱………………….……各半個
  • 地捫菠蘿粒………………….…… 半罐
  • 葱………………….…… 數條

腩排醃料

  • 生抽………………….…… 2茶匙
  • 胡椒粉………………….…… 少許
  • 雞蛋………………….……一隻
  • 生粉………………….…… 2湯匙

咕嚕肉醬汁

  • 地捫菠蘿番茄汁………………….…… 2湯匙
  • 水………………….…… 2湯匙
  • 生粉水………………….…… 2茶匙
惹味薯仔炆雞翼+酸甜咕嚕肉+開胃辣酒煮花螺!中式3餸1湯輕鬆煮食譜|懶人廚房
咕嚕肉所需材料(圖片來源:Instagram@ecsimplecook)

咕嚕肉做法

1)腩排切丁,先醃半小時並按圖將肉炸好備用。

惹味薯仔炆雞翼+酸甜咕嚕肉+開胃辣酒煮花螺!中式3餸1湯輕鬆煮食譜|懶人廚房
(圖片來源:Instagram@ecsimplecook)

2)下油開鑊,所有配菜及地捫菠蘿粒略炒至半熟。

3)落地捫菠蘿番茄汁同水煮開,加蓋煮3分鐘至配菜熟透。

惹味薯仔炆雞翼+酸甜咕嚕肉+開胃辣酒煮花螺!中式3餸1湯輕鬆煮食譜|懶人廚房
(圖片來源:Instagram@ecsimplecook)

4)炸好的腩排回鑊兜勻,然後用生粉水埋芡即成。

惹味薯仔炆雞翼+酸甜咕嚕肉+開胃辣酒煮花螺!中式3餸1湯輕鬆煮食譜|懶人廚房
(圖片來源:Instagram@ecsimplecook)

食譜轉載:ecsimplecook

3餸1湯簡易食譜3.辣酒煮花螺

薯仔炆雞翼 辣酒煮花螺食譜
辣酒煮花螺(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

辣酒煮花螺 材料(4人份)

  • 花螺………………….……1.5斤
  • 葱(切段)………………….數條
  • 芫茜………………….………1株
  • 辣椒或指天椒……………3條(根據喜歡的辣度自行增減)
  • 紅葱頭(切小塊)……..….4粒
  • 薑絲………………………..少許
  • 八角…………………………2顆
  • 花椒…………………….半茶匙
  • 蒜蓉………………..…….1湯匙
  • 紹酒(飛水用)………….1湯匙
  • 辣椒油…………………….少許

調味料

  • 豆瓣醬……………………2湯匙
  • 紹酒……………………….2湯匙
  • 玫瑰露酒……………..….1茶匙
  • 水……..………………..約150ml

辣酒煮花螺 做法

薯仔炆雞翼 IMG_0835 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

1)把花螺洗淨後,放在鹽水浸約1-2小時。

薯仔炆雞翼 IMG_0837 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

2)將花螺隔乾水待用

薯仔炆雞翼 IMG_0841 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

3)把葱、芫茜、辣椒洗淨切段,紅葱頭去皮切小塊,薑去去皮切幼絲,八角花椒盛起待用

薯仔炆雞翼 IMG_0874 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

4)蒜頭切蓉待用

薯仔炆雞翼 IMG_0853 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)
薯仔炆雞翼 IMG_0856 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

5)預備一鍋滾水,加入少許的葱段、薑片、1湯匙的紹酒,放入花螺飛水約1分鐘,隔乾水待用。

薯仔炆雞翼 IMG_0877 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

6)預備另一個鍋子,放入薑絲、葱段、蒜蓉及紅葱頭爆香

薯仔炆雞翼 IMG_0878 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

7)再放入辣椒、八角及花椒炒勻

薯仔炆雞翼 IMG_0883 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

8)把「調味料」的材料拌勻後,倒入鍋子內與配料炒勻,如果喜歡濃味一點,也可以加入約半湯匙的蠔油或沙嗲醬拌勻於「調味料」的醬汁內。記得先試味。

薯仔炆雞翼 IMG_0884 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

9)放入已飛水的花螺炒勻

薯仔炆雞翼 IMG_0888 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

10)加蓋小火煮約4-5分鐘,即成

薯仔炆雞翼 IMG_0897 - 複製 (1280x960)
(圖片來源:FB@CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)

11)最後加入少許的辣椒油調味,完成。

食譜轉載:CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行

3餸1湯簡易食譜4.健脾桑寄生鮮淮山湯

薯仔炆雞翼 桑寄生鮮淮山湯食譜
健脾桑寄生鮮淮山湯(圖片來源:健脾桑寄生鮮淮山湯)

桑寄生鮮淮山湯材料 (2人用)

桑寄生……………..40g (放入茶袋煲)
鮮淮山……………..2條
蓮子…………………一把
蜜棗…………………2粒
瘦肉…………………適量
薑……………………..1片

桑寄生鮮淮山湯做法

薯仔炆雞翼 夏日去濕
(圖片來源:健脾桑寄生鮮淮山湯)

1)把所有材料放在煲裏,煲2.5小時就可以了。

小貼士

切皮時記緊要戴手套,皮膚碰到鮮淮山汁的話會很痕癢的。
食譜轉載:煮飯仔同學會

圖片來源:Niki's kitchen - 兩口子煮飯仔、ecsimplecook、CANDICE KITCHEN、煮飯仔同學會