蕨餅食譜蕨餅

日式蕨餅食譜！超煙韌抹茶＋黃豆粉口味零失敗甜品做法

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Jan 12 2023

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蕨餅食譜送到！日本人愛吃涼浸浸的蕨餅，不過在名店食，幾乎百元埋單，靜靜雞話你知，原來蕨餅好易整，價錢仲起碼平一半，口味自己揀，送上零失敗日式抹茶、黃豆粉蕨餅食譜，即刻話你知！

撰文：ning ｜圖片：Chi

蕨餅食譜！抹茶＋黃豆粉口味

蕨餅食譜用簡單材料則可製作蕨餅！ — 用簡單材料則可製作蕨餅！

抹茶黃豆粉粒粒蕨餅材料

蕨餅粉…………….. 100g
幼砂糖…………….. 100g
水……………….. 500mL
黃豆粉……………….適量
抹茶粉……………….適量

零失敗做法

1. 黃豆粉及抹茶粉拌勻備用。（圖片來源：新假期編輯部）

2. 蕨餅粉、幼砂糖及水一同倒入鍋中（毋須開火）。（圖片來源：新假期編輯部）

3. 將材料攪拌至完全溶解無粉粒。（圖片來源：新假期編輯部）

4. 細火加熱，邊煮邊攪避免黏底，煮至液體凝固成黏稠、透明啫喱膠狀後熄火。（圖片來源：新假期編輯部）

5. 倒入焗盤，鋪平至適當厚度，在室溫放涼。（圖片來源：新假期編輯部）

6. 待蕨餅完全冷卻後，切粒拌上抹茶粉即成。（圖片來源：新假期編輯部）

另一半則可拌入黃豆粉。（圖片來源：新假期編輯部）

煮食小貼士

1. 抹茶粉宜拌上小量黃豆粉，減低甘澀味；原味蕨餅單用黃豆粉即可。

2. 蕨餅粉、砂糖和水的最簡單比例為1:1:5，亦可按個人喜好調節水量及甜度。

3. 可於焗盤上薄薄掃上一層油，方便倒出蕨餅。

4. 食時可蘸黑糖蜜，會更香甜。

蕨餅食譜黑糖蕨餅奶奶麻糬更可追加黑糖蕨餅。 — 食時可蘸黑糖蜜，會更香甜。

5. 蕨餅粉、黃豆粉及黑糖蜜於大型日式超市或烘焙店有售。

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關鍵詞

懶人廚房抹茶日本菜甜品

撰文：Ning圖片來源：Chi