韓式蒸蛋食譜蛋迷必冧！脹卜卜軟綿綿石鍋蒸蛋｜懶人廚房

Jun 11 2020

日式蒸蛋滑嘟嘟，韓國人都有石鍋韓式蒸蛋，口感柔嫩軟綿綿，拌飯一流。材料極簡單，做法更是小學雞程度，今次再教你令雞蛋升高脹卜卜的秘訣，保證零失敗，新手都做到！

撰文： ning ｜圖片： Tony

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軟綿綿似嚿雲
韓式蒸蛋食譜

雞蛋…………………..6隻
水……………….150毫升
蔥花………………….適量
麻油………………….適量

1.雞蛋和水的最佳比例為1：0.5；水量太多，雞蛋難以脹高。

2.若雞蛋出現氣乳，並飄出白煙，即代表完全熟透，不會再膨脹。

3.石鍋加熱後會有微焦氣味，底部亦會有微焦蛋皮，此乃正常現象。

4.調味因人而異，可於蛋漿加少量鹽，或以雞湯、鰹魚湯代替水；面層亦可加胡椒鹽、七味粉、黑椒等調味。

5.蒸蛋離火後會迅速下塌，相機食先要快手。

6.如無韓式石鍋，可以瓦煲或砂鍋代替。

7.韓式石鍋可於尖沙咀韓國街（金巴利街）或旺角上海街買到。

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