秘傳澳門土生菜 葡式焗肉餅 食譜 ＠Dining娜

這一道 葡式焗肉餅 的葡文名字叫Capela，意思是指教堂。原來，這道菜昔日是土生葡人在聖誕節時才能在教堂彌撒後享用的美食，時至今日，一樣都是限定美食，因為只有自家製才能享用得到，大家一齊跟著土生葡人名廚Neta的獨家食譜來烹調這道美食。

葡式焗肉餅
製作時間：約65分鐘

烹飪難度：＊＊（5＊為最難）

葡式焗肉餅 材料：

免治豬肉 1公斤
煙肉片 6-8片
葡國臘腸(去衣切碎) 1條
芝士碎(紅波芝士) 3湯匙
黑水欖(去核切碎) 20粒
雞蛋 1隻
蛋黃 2個
去皮方包(浸水瀝乾) 2片
幼身麵包糠 3湯匙
調味料：鹽 1 茶匙
白胡椒粉 1茶匙
伴碟： 蕃茜 適量

做法：

1. 先將免治豬肉放入大碗內加入鹽、白胡椒粉調味並拌勻。

2. 然後加入黑水欖、已浸水瀝乾的方包、雞蛋、葡國臘腸及芝士（可預留少量芝士作配料之用）拌勻。

3. 將豬肉餅搓成環形，放上烤盤，然後鋪上煙肉片，再掃上蛋黃，最後灑上麵包糠及餘下的芝士。

4. 放入已預熱200度焗爐焗45分鐘，即可食用。

小Tips：

製作葡式焗肉餅 最好挑選瘦肉比例較高的豬肉，製作出來的肉餅質地會較實，出爐時就能保持完美的皇冠狀！