芒果糯米飯食譜｜3大秘技整消暑甜品 附蒸糯米美味秘訣+煮椰漿關鍵

芒果糯米飯食譜｜椰香飄飄 消暑甜品

芒果糯米飯食譜｜3大秘技

炮製芒果糯米飯，材料簡單，過程幾步就成，不過有三點就要留意：

1. 芒果

做泰式芒果糯米飯，想有風味，當然要用泰國水仙芒。湊近鼻子，會聞到獨特的花香，果肉較為挺身，入口不會甜到漏，卻有 一股平易近人的清甜。水仙芒買回來，如果還是泛著青色，代表未熟透，建議先放在室溫兩至三日，待芒果全身變成澄黃，那就是時候。

2. 糯米

蒸糯米前，必須要將糯米早一晚浸水，讓糯米吸收水份，蒸出來的糯米，口感更軟熟。浸水前，記得用水喉水沖洗兩至三次，把表面的澱粉質略略沖走，糯米吃落就不會太黏口，保持一定爽滑度。

3. 椰漿

椰漿本身有椰油，切忌將椰漿過度加熱及翻滾，高溫會令椰油逼出來，變成油、水分離，還會產生酸味。將椰漿加熱時，見有小量的魚眼氣泡浮起，就要熄火了。

芒果糯米飯材料

芒果糯米飯做法

1）糯米洗淨，加水蓋過米面2cm，放入雪櫃浸過夜。

2）翌日將糯米瀝走水份，隔水蒸約30分鐘。

3）椰漿、糖、鹽下小鍋中，慢火加熱至糖溶化。

4）椰漿略為放涼，把一半份量逐少加進蒸熟的糯米飯，拌勻至完全吸收。

5）果去皮切件，糯米飯、芒果置於盛器中，以黑芝麻點綴。

6）吃前淋上餘下椰漿，更好味。