臘味芋頭糕食譜｜Jacky Yu簡易零失手做法＋小貼士分享！
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臘味芋頭糕食譜｜最易上手芋頭糕食譜送到！小時候的農曆新年，家家戶戶都大起爐灶，準備各樣賀年食物。不過時代變遷，現代人生活忙碌，這些過節食品大多到外面買就算，不過品質參差。要吃好味的、健康的，幾時都是自己做最好！今次提供我家的私房臘味芋頭糕食譜給大家參考，可按個人口味作調整，做出你的自家製私房創意芋頭糕亦可！
| 材料 | 調味料 |
| 芋頭（切片） 750克 | 胡椒粉 8克 |
| 芋頭（切粒） 300克 | 五香粉 10克 |
| 粘米粉 480克 | 鹽 10克 |
| 生粉 100克 | 砂糖 10克 |
| 雞湯 800毫升 | |
| 水 1公升 | |
| 臘肉 150克 | |
| 臘腸 150克 | |
| 花生 50克 | |
| 油 適量 |
臘味芋頭糕食譜｜具體做法
Step 1：芋頭洗淨、刨皮。切片蒸20分鐘；切粒蒸15分鐘，備用。
Step 2：臘肉洗淨，加少許水蒸10分鐘，切粒；臘腸洗淨，用水浸約10分鐘，撕去臘腸衣，切粒；花生洗淨，用清水浸約1小時。鑊中加少許油燒熱， 將三材料炒香，備用。
Step 3：粘米粉、生粉及調味料倒入大盆中，慢慢加入雞湯及水，邊倒邊攪成粉漿狀態，備用。
Step 4：備攪拌機，分次倒入粉漿，再逐次加入蒸好的芋頭片，全部打至幼滑成芋蓉漿，備用。
Step 5：鑊中加少許油燒熱， 慢慢倒入芋蓉漿，邊煮邊攪至濃稠變杰， 加入臘肉粒、臘腸粒、花生及芋頭粒， 慢慢攪勻，滾起後熄火，成芋頭糕底。
Step 6：塗一層薄油於蒸盆內，注入芋頭糕底，封上保鮮紙，水滾大火蒸一小時，取出涼卻後放入雪櫃，吃前切片煎脆享用。
臘味芋頭糕食譜｜小貼士分享
1. 芋頭要選輕身、切開後有紫色幼絲的，口感吃起來會較粉綿。
2 . 臘肉在風乾過程中，有機會沾到塵垢，故宜隔水蒸去塵垢， 亦可令肉質軟身。
臘味芋頭糕食譜｜詳細芋頭糕做法，可參考以下片段：
問：臘味芋頭糕食譜有什麼地方要注意？
答：臘肉在風乾過程中，有機會沾到塵垢，故宜隔水蒸去塵垢，詳細食譜按此
問：除了芋頭糕外，還有什麼新年糕點？
答：可以整黃金糕，需要6款材料，除了蛋、溫水、砂糖、木還粉和椰奶，還有一種重要的材料，詳情按此
撰文：Jacky Yu圖片來源：新假期圖片庫
