【芋圓食譜】煙韌QQ甜品！台式三色芋圓糖水食譜 食足1個月都得 4種材料即成＋自選配料：紅豆＋牛奶 ｜懶人廚房

食譜：Moyin 攝影：Tony

芋圓食譜超煙韌湯水甜品

台式芋圓口感Q彈，自從由台灣傳來後，成了各式糖水的好夥伴。想在家自製3色芋圓的朋友，有幾個步驟卻要留意。第一，蒸好的芋頭、番薯、紫薯要趁熱壓成蓉再搓成糰。第二，如粉糰太乾，可逐少加入適量的水，避免過實過軟情況出現。糖的份量也可自己調節，不過芋頭的甜度一般比番薯及紫薯低，因此要加多點糖。如果想芋圓有粒粒的口感，可以不把芋蓉壓得那麼爛，留點顆粒。 做好的芋圓記得要撒粉拌勻，才會防黏，如果不是即時食用的話，可放保鮮袋儲存，在冰格可保存一個月之久！想食時煮熟，再簡單加入牛奶及即 食紅豆，已經是一道很好吃的芋圓糖水了！

材料

芋圓

芋頭 ………………………………………. 200克

木薯粉 …………………………………….. 70克

砂糖 ………………………………………..4茶匙

水 …………………………………………….. 適量

番薯圓

黃心番薯 ……………………………………….200克

木薯粉……………………………………………… 80克

砂糖 ……………………………………………….3茶匙

水 ………………………………………………………適量

紫薯圓

紫薯 ………………………………….. 200克

木薯粉 …………………………………. 80克

砂糖 ………………………………….. 3茶匙

水 …………………………………………適量

做法

1）芋頭、黃心番薯、紫薯去皮切件，蒸20至30分鐘至軟身。

2）芋頭、黃心番薯、紫薯分別加入白砂糖、壓成泥。

3）加入木薯粉，如太乾可加小量水，搓成粉糰。

4）撒少許木薯粉在砧板上，將粉糰壓成約1cm 厚的方形，切成粒狀。

5）切好芋圓、番薯圓及紫薯圓後，撒上適量木薯粉，拌勻防黏。

6）煮滾水，加入芋圓、番薯圓及紫薯圓，煮至浮面後再待1至2分鐘。

7）盛起芋圓、番薯圓及紫薯圓，過冷河。

8）芋圓、番薯圓及紫薯圓上碟，加入即食紅豆、 牛奶，即成！