煮粥步驟指南:食材準備、煮粥流程與技巧!附皮蛋瘦肉粥食譜|懶人廚房
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煲粥食譜|煮粥的步驟其實非常簡單,教你7個步驟成功煮出綿滑白粥。值得一提的是,煮粥時亦有不少技巧,例如米與水的比例、浸米時間等,都會影響你是否可以成功煲出一碗白粥。想加點風味,不妨考慮一下煮皮蛋瘦肉粥,附上食譜材料、步驟一覽。
煲粥教學流程|7個步驟成功煮粥
煮粥的一般步驟如下:
- 準備食材:選擇您喜歡的主要營養成分(如米、藜麥、糙米、燕麥等),並選擇您喜歡的配料(如菜心、肉絲、蛋等)。
- 清洗食材:用清水清洗主要營養成分,再清洗配料。
- 煮沸水:在鍋中煮沸大量的水。
- 加入食材:將清洗過的主要營養成分加入鍋中,然後用中火煮。
- 加入配料:煮約 30 分鐘後,加入清洗過的配料,繼續煮煮。
- 調味:根據個人口味加入鹽、味精等調味料。
- 完成:煮至粥稠度適中,關火,即可享用。
煮粥技巧|米與水的比例、浸米時間
煮粥時米和水的比例通常為 1:6 至 1:8;也就是說,如果使用 1 杯米,則應使用 6 至 8 杯水。但根據個人喜好,可以調整水的份量。建議根據喜好進行調整,並在煮粥過程中不斷嘗試,直到達到最理想的結果為止。
煮粥前,浸米的時間通常為 20 分鐘至 1 小時。浸米的時間越長,粥就越熟,但浸太久會使粥口感變稠,因此建議為 30 分鐘至 45 分鐘。如果您使用的是長米,可能需要更長的浸泡時間,因為長米需要更多的時間才能完全熟透。最終的浸米時間取決於您的口味和粥的稠度需求。
皮蛋瘦肉粥食譜|材料、步驟一覽
材料:
- 粳米 1 杯
- 瘦肉 (切碎) 100 克
- 皮蛋 2 顆 (去殼切碎)
- 洋蔥 1/4 顆 (切碎)
- 鹽 適量
- 高湯 1.5 公升
步驟:
- 將粳米浸泡 30 分鐘後沖洗乾淨。
- 將高湯煮沸。
- 在一個鍋中,加入粳米、瘦肉、皮蛋、洋蔥和適量鹽,攪拌均勻。
- 倒入煮沸的高湯,蓋上鍋蓋,以中小火煮粥約 30 分鐘至米熟透。
- 將粥熄火,蓋上鍋蓋再煮 10 分鐘,讓粥更熟更稠。
- 用鍋鏟把粥翻攪一下,最後再煮 5 分鐘。
- 將粥熄火,讓它在鍋中放涼 5 分鐘,再盛出來享用。
與普通白米不一樣!「粳米」更適合製作粥
粳米是一種稱為「Japonica Rice」的種類,它是米的一種,屬於粳稻。與普通白米不同,粳米粒較小,有更強的粘性,因此較適合用於製作粥。粳米比普通白米更易煮熟,且粥熟成後粘性更強。因此,粳米是製作粥的首選材料之一。
如何做粥?
煮粥的步驟一般如下:洗淨米,浸泡米,加入水,加入蔬菜和其他食材,煮熟,煮到粥熟即可。
米與水的正確比例是多少?
粥的米與水的比例通常是1:2.5至1:3,也可根據個人口味調整比例。
圖片來源:Unsplash@bamin、Unsplash@jsnbrsc、Unsplash@color0911、Unsplash@foodiesfeed、Unsplash@th3sand7