【今晚食乜餸】私房剁椒醬蒸石斑食譜＠Jacky Yu
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魚的烹調方法有很多，我自己在私房菜一般會有用香茅蝦膏炸、仁稔欖豉醬蒸、紅燒或水煮…視乎客人喜好，各有特色。不過，當要「返屋企食自己」時，我會選擇簡單一些的如薑葱蒸，或者從雪櫃拿出我上期示範的美味萬用私房剁椒醬蒸，既方便又美味。
誰說一個人在家食自己，不可以既快捷方便，又吃得豐富健康？！吃得開心！
材料:
石斑 1條(1斤半～2斤)
葱花適量
調味料:
私房剁椒醬 250克
啤酒 50毫升
蒜頭 2-3粒(切片)
做法:
1.石斑洗淨後瀝乾水份
2.放入有深度的大碟中，將調味料撈勻均勻鋪在魚上
3.水滾後以大火蒸約12-15分鐘，取出灑上適量葱花即可享用
貼士:
1.蒸魚時間可因應魚的大小而調整，而剁椒醬的份量亦可因應個人喜好、吃辣的程度而加多或減少
2.剁椒醬同時亦適合用來蒸煮其他鹹、淡水魚類及海鮮
