牛油果食譜大全｜6款簡易做法＋材料 營養師講解功效及好處｜懶人廚房
撰文：Erica｜攝影：Tony、Woody｜資料來源：註冊營養師 Gloria Tse、Jacky Yu、John Rocha 鹹蝦燦
牛油果食譜大全
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牛油果食譜1. 牛油果醬多士4食
註冊營養師Gloria分享指，吃適量的牛油果有助減磅，皆因含較多脂肪和纖維，令飽肚感更持久，減少食零食的慾望。若使用牛油果去代替平時塗麵包的牛油，熱量更低更有益，因此這次為大家介紹4式牛油果醬多士，簡單步驟變出多重風味！不過要小心，牛油果熱量並不低，每60克（約半個細的牛油果）已經有104kcal，故每日進食半個便已足夠，大家製作完後與家人朋友分享就最適合啦！
牛油果醬多士材料及做法
| 牛油果醬多士 材料 | |
| 全麥法包 | 1條（切片） |
| 乳酪 | 2湯匙 |
| 車厘茄 | 4粒（切片） |
| 牛油果 | 2個 |
| 雞蛋 | 1隻（烚熟） |
| 洋葱 | 1/4個 |
| 低脂蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 芝士碎 | 15克 |
| 檸檬汁 | 2茶匙 |
| 鹽及胡椒 | 少許 |
車厘茄牛油果醬多士做法
芝士牛油果醬多士做法
牛油果粒多士做法
雞蛋牛油果粒多士做法
TIPS！
- 牛油果要選熟透的，做出來的牛油果醬才會creamy
- 如果剛買回來的牛油果偏生，口感較硬，建議先放數天，待牛油果肉變腍才做醬
牛油果食譜2.海鮮芝士焗牛油果
嫌雞蛋焗牛油果太簡單，名廚Jacky Yu就教大家一個升級版的焗牛油果菜式，簡單配搭海鮮、水果和芝士，做出酸甜開胃的牛油果小食！
海鮮芝士焗牛油果材料
| 海鮮芝士焗牛油果 材料 | |
| 熟牛油果 | 3個 |
| 中蝦 | 6隻 |
| 鮮帶子 | 5-6隻 |
| 鮮魷魚 | 約100g |
| 士多啤梨 | 6-8粒 |
| 青蘋果 | 1/2個 |
| 三文魚子 | 適量 |
| Parmesan芝士粉 | 25g |
| Mozzarella芝士 | 120g |
| 沙律醬 | 約100g |
| 海鮮醃料 | |
| 鹽及胡椒粉 | 少許 |
海鮮芝士焗牛油果做法
TIPS！
- 海鮮粒不要炒得太熟，否則再焗會令肉質變實。炒完海鮮後要隔掉水份，否則會令沙律太濕。
- 牛油果切開後，可在底部約2mm 位置平切一刀，令牛油果可平穩放在焗盤上。
- 在沙律醬內加入Parmesan 芝士粉，可令芝士味更香，再加入Mozzarella芝士，可提高黏性。
- 可隨個人喜愛換上其他海鮮或生果。
牛油果雪糕 材料
| 牛油果雪糕 材料 | |
| 牛油果 | 1個 |
| 忌廉 | 100ml |
| 糖漿 | 2湯匙 |
| 檸檬汁 | 少許（可省略） |
| 果仁粒 | 少許（可省略） |
牛油果雪糕 做法
TIPS！
- 牛油果要選用熟透腍身的，以方便打蓉。
- 雪藏時，可蓋上一張保鮮紙，以防表面雪糕結霜。
牛油果食譜4.牛油果龍蝦多士
近年大家愛留在家中炮製美食，其實動點心思，成品也可以變得高貴優雅。今次教大家用龍蝦及牛油果，炮製精緻的牛油果龍蝦多士，美味又得體，用來招呼朋友就最適合。
牛油果龍蝦多士 材料
| 牛油果龍蝦多士 材料 | |
| 急凍龍蝦肉 | 200克（切小塊） |
| 熟牛油果 | 2個 |
| 芒果 | 1個（切粒） |
| 檸檬 | 1個（切片及榨汁 |
| 厚多士 | 2片（飛邊，一開四，成正方形） |
| 墨西哥小辣椒Small jalapeño pepper | 適量（切粒） |
| 細香葱（裝飾用） | 2條 |
| 淡蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 山茶油 | 按口味添加 |
牛油果龍蝦多士 做法
TIPS！
- 如想龍蝦肉更香，灼熟後可落油輕輕炒香，但要注意火喉，否則龍蝦肉會過份收縮
- 選急凍龍蝦時有人揀大龍蝦尾，肉厚又爽，但要去殼，還要切件，想再懶點，用小龍蝦肉最方便
- 龍蝦灼20秒就夠，否則肉質收縮變嚡
牛油果食譜5. 雞蛋焗牛油果
牛油果有助美肌去水腫，更可護心，令眼仔更精靈。雞蛋含優質蛋白質和超過10種營養素，包括維他命E、維他命A、鐵質，可以增強免疫力。焗過的牛油果熱辣辣，更creamy更好食！
雞蛋焗牛油果 材料
| 雞蛋焗牛油果 材料 | |
| 牛油果 | 1/2個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 黑椒或香草 | 少許 |
雞蛋焗牛油果 做法
1.將部份牛油果肉刮出
2.放一隻生雞蛋在牛油果中間
3.連皮放入180度的多士爐焗12-15分鐘，加少許黑椒或香草調味即可
牛油果食譜6. 牛油果香橙沙律
牛油果和香橙是一對美顏瘦身好拍檔！因為香橙含豐富維他命C，有助牛油果的維他命E發揮更強的抗氧化功用，有助美白抗皺美肌。此沙律用了檸檬同蜂蜜做醬汁，所以感覺更清新更滋潤！
牛油果香橙沙律 材料
| 牛油果香橙沙律 材料 | |
| 青瓜 | 1條 |
| 沙律菜 | 2碗 |
| 粟米 | 1盒 |
| 香橙 | 1個 |
| 牛油果 | 1/4個 |
| 烚雞 | 2隻 |
| 細水浸吞拿魚 | 1罐（95克） |
| 醬汁 材料 | |
| 檸檬汁 | 2-3茶匙 |
| 檸檬皮 | 1/2茶匙 |
| 蜜糖 | 1.5茶匙 |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
牛油果香橙沙律 做法
1.青瓜洗淨，切粒
2. 粟米瀝去水份
3. 香橙去皮切塊
4.在碟中鋪上沙律菜，加上青瓜、粟米、牛油果和香橙。加入自己喜愛的蛋白質，可以是蛋或吞拿魚
5.將醬汁及材料拌勻，淋在沙律上即成。
牛油果營養功效+ 好處多鑼鑼！
牛油果有美肌、去水腫的功效，含有抗氧化營養素、胡蘿蔔素、維他命C和E，不但可以有效抵抗自由基對皮膚細胞的侵襲，延緩衰老，原來更有助增強免疫力，當中維他命E可抗氧化，減少全身細胞和免疫細胞受破壞；同時維他命C有助白血球運作，抵抗病毒入侵。胡蘿蔔素則可保持上呼吸道黏膜分泌，抵抗細菌入侵。而且牛油果的鉀質比港人經常吃的香蕉蘋果橙更高，有效排走身體內多餘的鹽份，可以去水腫，趕走「包包面」呢！現在正值抗疫時期，快點跟著以上食譜吃點牛油果補身啦！
澳洲註冊營養師及體適能運動教練，為Nutri Life營養顧問中心創辦人。經常在Facebook與大眾分享減肥食譜、零食和外出飲食選擇。反對節食，堅持減磅是食得飽肚食得開心。（圖片來源：新假期編輯部）
牛油果有咩好處、功效及營養價值？
牛油果有美肌、去水腫的功效，含有抗氧化營養素、胡蘿蔔素、維他命C和E……更多詳情。
牛油果食法有幾多變？
牛油果做法多樣，最普遍就是用來做牛油果醬，早餐配麵包最啱。此外也可以用來做沙律，甚至雪糕，食譜可以……更多詳情。
