【附足本版專訪片段】Larine鄧月平教你整滑蛋叉燒飯！屋企都整到 零失敗酥嫩叉燒＋炒滑蛋秘訣｜懶人廚房
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【父親節食譜】父親節就快到啦！鐵漢柔情嘅爸爸雖然永遠唔會講出口，但其實每個爸爸心底裡都好渴望收到一份窩心嘅禮物。今次Larine鄧月平就教大家親手整個滑蛋叉燒飯，表達對父親嘅愛意，冧死爸爸啦！
撰文：Sumi｜攝影：Lamlam，Dicky
Larine鄧月平教你整滑蛋叉燒飯！3款食材即成
黯然銷魂飯材料
豬梅頭肉 ⋯⋯⋯⋯ 2塊
日本蛋 ⋯⋯⋯⋯ 2隻
米 ⋯⋯⋯⋯適量
蔥 ⋯⋯⋯⋯ 適量
叉燒醬 ⋯⋯⋯⋯ 2茶匙
豉油 ⋯⋯⋯⋯ 1茶匙
牛奶 ⋯⋯⋯⋯ 3茶匙
廚房紙巾 ⋯⋯⋯⋯ 2張
做法
1. 先用廚房紙巾印乾豬梅頭肉水份。
2. 用叉在豬梅頭肉上拮洞。
豬梅頭肉屬於根同油中間位置，肉質比較嫩滑，非常適合用作製作叉燒。印乾水分可以令肉質處於海綿狀態，用叉在豬梅頭肉上拮洞，更加吸收醃料，食落就更入味！所以呢一個步驟大家千祈唔好省略！
3. 落2茶匙叉燒醬＋1茶匙鼔油醃肉。
4. 醃10-15分鐘。
5. 預先於氣炸鍋放一層錫紙。
提前喺氣炸鍋入面墊錫紙，唔影響氣炸功能，又方便清潔！
6. 放已醃好的豬梅頭肉落氣炸鍋，先180度炸10分鐘。
7. 反轉180度炸5分鐘。
8. 搽蜜糖，再180度炸5分鐘。
9. 反轉搽蜜糖，180度炸5分鐘。整個過程共25分鐘。
10. 將叉燒切片備用。
喺氣炸嘅過程中，叉燒會有汁流出嚟。如果第一步唔印乾水份，除咗會唔入味之外，成件叉燒就會好「水」。
11. 發2隻蛋，先落3茶匙牛奶，再落少量豉油。
落鹽同豉油都可以令蛋更入味，亦可以令到蛋色同叉燒一致，上碟賣相更加美觀。
12. 細火開鑊，落油。
13. 倒蛋漿，不停搞拌至半熟蛋。
14. 落少量蔥花。
15.上碟。
炒滑蛋小貼士：
1. 落鑊前先確認蛋漿沒有油水分離。
2. 必須細火炒蛋。
3. 落鑊後不斷搞拌蛋漿。
