譚仔三哥炸醬食譜！簡易5步即成 配米線／意粉／白飯一流

食譜：Ed.Y ｜攝影：Dicky

譚仔/譚仔三哥炸醬食譜 5步即成 香甜不膩

炸醬米線是港人必吃的Comfort Food，更是港人去完旅行後念念不忘的美食。可惜每次到餐廳，炸醬份量不夠多，總是不能大啖米線大啖炸醬，吃得不痛快！今次教你神還原譚仔炸醬食譜，簡單又易做，一次就可以做出一大鍋慢慢吃！花點想像力，炸醬米線外，用炸醬當作配料製成炸醬意粉也可以試試！不妨在家自製，深宵來碗邪惡美食，慰勞一下勞碌的心靈吧！

炸醬材料

• 豬肉碎 400g
• 豆瓣醬 1湯匙
• 茄汁 2湯匙
• 浙醋 1湯匙
• 糖 適量
• 水 1/2杯

豬肉醃料

• 豉油 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 蒜粉 2茶匙
• 料酒 2茶匙
• 浙醋 2茶匙

炸醬做法

豬肉先塗滿醃料，最好醃半小時或以上，令其入味。鍋中下油，將豬肉炒散後再加入其餘醬料炒勻，再加水烹煮15分鐘，收水至杰身就搞掂，秘製炸醬就完成了，可以拌入米線，食飯或意粉時，加一兩匙，味道迅間提升！