正宗 椰香葡國雞 食譜＠Dining娜

大家耳熟能詳的葡國菜－ 椰香葡國雞 ，原來是澳門土人葡人獨有的美食，他們的先祖來到澳門定居後，將葡萄牙航行至澳門沿途各地的食材和香料融合煮出這一首獨創佳餚，Dining娜今次就跟著土生葡人美食專家Neta的食譜來烹調這道美食啦。

椰香葡國雞

製作時間：約70分鐘

烹飪難度：＊＊＊（5＊為最難）

椰香葡國雞 材料：

雞 1隻
番茄 250毫升
洋蔥 1個
黑水欖 8-10粒
葡國臘腸 1條
馬鈴薯 3-4個
雞蛋(已煮熟) 2隻
橄欖油 3-4湯匙
調味料：椰漿 160毫升
椰絲 適量
白酒 3湯匙
香葉 2-3片
醃料： 黃薑粉 1 1/2湯匙
黑胡椒 1/2茶匙
鹽 1茶匙

椰香葡國雞 做法：

1. 將雞切件，洋蔥切粒、薯仔切粒，三者大小須均等，備用。

2. 把醃料拌勻，塗勻雞件，醃約15分鐘

3. 用橄欖油爆香洋蔥，然後加入香葉和番茄醬，再加入白酒和雞件一起炒香。

4. 然後加入馬鈴薯、黑水欖及半碗水，加蓋煮20分鐘至薯仔煮至腍身，再放入葡國臘腸煮約3分鐘，將臘腸取出，去皮切片備用。

5. 熄火後加入椰漿和雞蛋，拌勻，把食料撈出放入烤盤。

6. 將臘腸片鋪面，灑上椰絲，放入已預熱220度焗爐焗10分鐘至金黃色，即可食用。

小Tips：

黃薑粉本身帶有苦味，份量控制不當的會影響菜餚味道，加入時切記注意份量！