椰香咖哩 葡汁焗釀蟹蓋 食譜@Dining娜
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(Presented by MGTO)
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釀蟹蓋其實也是土生葡人美食之一,香港名廚Shawn會教大家用變奏版的葡汁來這一道 葡汁焗釀蟹蓋 。
葡汁焗釀蟹蓋
製作時間:約60分鐘
烹飪難度:****(5*為最難)
葡汁焗釀蟹蓋 材料:
三點蟹 3隻 (約半斤)
帶子 2粒 (約50克)
蘑菇 30克
洋蔥 30克
芝士碎 適量
椰絲 適量
調味料:咖哩粉 1/2茶匙
椰漿 100毫升
糖 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
麵粉 1湯匙
水 1 1/2湯匙
葡汁焗釀蟹蓋 做法:
1. 先將蟹洗淨、蒸熟,放涼後折肉;蟹蓋洗淨,備用。蘑菇、洋蔥切碎,備用。
2. 燒熱油鑊,放入帶子、蘑菇碎及洋蔥炒香碎,然後加入蟹肉和咖哩粉略炒,再放入椰漿、糖及鹽調味。
3. 煮滾後加入麵粉水埋芡成餡料。
4. 釀入蟹蓋內,灑上芝士碎及椰絲,放入已預熱200度焗爐焗10分鍾,至芝士溶化呈金黃色,即可。
葡汁焗釀蟹蓋 小Tips:
拆蟹肉時盡量不要將肉拆得太散及太碎,這樣完成後的釀蟹吃起來仍保留了解蟹肉一梳梳的質感。