好市生財包＋蜜餞脆皮欖角豆豉雞＋黑糖生薑黑豆茶｜搵食新煮意（新假期APP限定）

新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！1月29日《搵食新煮意》：好市生財包＋蜜餞脆皮欖角豆豉雞＋黑糖生薑黑豆茶。 1月29日搵食新煮意：好市生財包＋蜜餞脆皮欖角豆豉雞＋黑糖生薑黑豆茶 1.好市生財包 蠔豉的傳統做法是燜煮，今次示範的是「炒粒粒」，配以生菜、馬蹄、沙葛、少許菜脯等包著食，口感清新！ 材料： 蠔豉（浸軟） 200g 臘腸 2條 膶腸 2條 香芹（切粒） .100g 馬蹄（約8粒、去皮、切粒） 150g 冬菇（約8隻、浸軟、切粒） 50g 沙葛（去皮、切粒） 200g 菜脯（切粒） 50g 甘筍（去皮、切粒） 200g 唐生菜（剝出菜葉、洗淨、瀝乾水分） 約2-3棵 調味料: 蠔油 2湯匙 老抽 1湯匙 砂糖 1 1/2茶匙 胡椒粉 適量 紹興酒 適量 雞湯 適量 生粉水（埋芡用） 適量 做法： 蠔豉、臘腸與膶腸先蒸10分鐘，涼卻後切粒。 除香芹及唐生菜外，其餘蔬菜粒飛水、瀝乾水分後備用。 鑊中燒熱油，先下蠔豉、臘腸、.腸粒炒香，再下香芹粒及其他蔬菜粒炒勻，再下調味料炒勻，下適量雞湯及適量生粉水埋芡，炒勻後即可上碟，伴以生菜葉包著吃。 2.蜜餞脆皮欖角豆豉雞 雞的烹調及吃法實在太多，今期我們嘗試一下甜味道的蜜餞口味，醬汁除了蜜糖之外，還加了鹹鹹香香、風味獨特的廣東經典食材—欖角，鹹甜之間互相調和，香脆惹味，絕對是舌尖上又一新美味！吃得開心！ 材料： 雞 1隻（約2 ½斤） 欖角 40克（洗淨、吸乾水份、剁碎） 蜜糖 120克 生粉 適量 調味料： 鹽 6克 砂糖 4克 雞粉 4克 生粉 20克 水 4湯匙，分兩次用 做法： 雞洗淨，先起出腿骨、胸骨及背骨，斬件。 調味料先以2湯匙水撈匀，再與雞件撈匀醃約一至兩小時，備用。 雞件平均撲上適量生粉，平底鑊下適量油燒熱，下雞件（雞皮向下），以中火將雞件煎至兩面金黃香脆，盛起、瀝乾油份，備用。 下蜜糖及水2湯匙於鑊中炒匀，再下欖角爆香煮至起泡，熄火，馬上將雞件回鑊，與醬汁撈匀後即可上碟。 3.黑糖生薑黑豆茶 呢一款黑豆茶可以活血解毒，適合岩岩聚會、捱夜後飲用。當中的黑糖和生薑都是適合女仕們保健養身飲用的食品，可補血驅寒。想補身又養顏的話，記得連同黑豆一齊食用！ 材料： 黑糖 1-2茶匙 薑片 3塊 黑豆 40克 熱水 350毫升 做法： 黑豆先用白鍋炒熱，備用。 生薑切片，連同幼粒狀黑糖放入保温壺內。 注入熱水，拌至糖溶解，焗三十分鐘即成。

好市生財包＋蜜餞脆皮欖角豆豉雞＋黑糖生薑黑豆茶｜搵食新煮意（新假期APP限定）

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