溏心蛋滷肉飯＋伯爵茶法式焦糖燉蛋｜搵食新煮意（新假期APP限定）

1月2日搵食新煮意：溏心蛋滷肉飯＋伯爵茶法式焦糖燉蛋

1.溏心蛋滷肉飯

用可樂整滷肉汁！

材料：

• 連皮五花腩 200g
• 雞蛋 1隻
• 白飯 1碗
• 可樂 300ml
• 豉油 150ml
• 料理酒 150ml
• 五香粉 適量
• 葱 適量
• 醃蘿蔔 適量

做法：

1. 將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘（室溫雞蛋烚5分半鐘）。
2. 雞蛋煮好，放進冰水放涼，在冰水中剝殼待用。
3. 叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒，放進雞蛋浸滷至少1小時。
4. 五花腩汆水沖淨，並切成自己喜歡的大小待用。
5. 燒熱油鍋炸油蔥酥，先放進紅蔥頭絲，炸至金黃色後熄火，隔油起鍋待用。
6. 用1湯匙蔥油起鍋，放進切好的五花腩，中火煎至出油，然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥，煮滾後轉小火，煮1小時。
7. 滷肉煮至腍身後，轉中火將醬汁收杰，然後淋上飯面，並加入滷蛋等配菜即成。

2.伯爵茶法式焦糖燉蛋

法式焦糖燉蛋出街食至少$40個，自己製作其實難度不高，而網上亦有不少教學，教大家用匙羹燒出焦糖脆脆。今次再結合女士至愛的伯爵茶，自製法式甜品Cream Brulee !

材料：

• 蛋黃 4隻
• 鮮忌廉 200ml
• 鮮奶 100ml
• 砂糖 4茶匙
• 伯爵茶葉 適量

做法：

1. 蛋黃加砂糖發勻。
2. 忌廉加鮮奶，並放入伯爵茶包，煮滾後熄火待用。
3. 將煮好的忌廉鮮奶，逐少倒進蛋漿拌勻。
4. 將上述之混合物，過篩倒進容器封好。
5. 將容器放進鍋中蒸10分鐘。
6. 蒸好的燉蛋放涼，並灑上砂糖。
7. 燒熱鐵匙羹，並放在燉蛋上方，用餘熱將砂糖燒成焦糖脆。