滑蛋牛肉丼＋脆炸玉子豆腐｜搵食新煮意（新假期APP限定）

1月23日搵食新煮意：滑蛋牛肉丼＋脆炸玉子豆腐

1.滑蛋牛肉丼

滑蛋牛肉丼食譜，只需15分鐘即可完成，製成品更可媲美日式連鎖店的味道，想在家都歎到街外美食就要試試了！

材料：

• 牛板腱火鍋片 約150g
• 醬油 2大匙
• 味醂 1大匙
• 大蒜 2顆
• 雞蛋 2顆
• 洋葱 半顆
• 青葱 半條
• 白飯 半碗

做法：

1. 首先用醬油、味醂及大蒜把牛肉片醃漬入味，約醃15分鐘。
2. 把葱切絲，建議使用叉子將葱成絲，再將葱絲浸泡在冷水。過程中葱絲就會自然捲起來，盛盤後可作擺盤與調味使用。
3. 洋葱切條、打兩顆蛋，攪拌成蛋液。
4. 開爐熱鍋，先加入洋葱爆炒至金黃色，過程使用中大火。
5. 維持中大火，接著加入醃漬過後的牛肉拌炒。拌炒過程盡量將肉片舒展開來，均勻炒熟。
6. 最後淋上蛋液即可關火，蓋上鍋蓋後利用餘熱將蛋悶熟。
7. 開鍋後稍加攪拌就可以起鍋，將食材蓋上白飯上，最後放上一開始浸泡的葱花就完成這道牛肉飯啦！

2.脆炸玉子豆腐

把雞蛋和豆漿結合，製成金黃色的玉子豆腐，然後將之炸得酥脆，配合醬汁，就是一味使人吃到停不下來的可口小吃。

材料：

• 無糖豆漿 400ml
• 雞蛋 4隻（比例：每100ml豆漿配1隻蛋）
• 生粉 適量

汁料：

• 蘋果醋 適量
• 蒜蓉 適量
• 辣椒 適量
• 海鹽 適量

做法：

1. 蛋打發，加入豆漿，用篩隔渣。
2. 在玻璃盒底舖上一塊微波爐保鮮紙，方便甩模。
3. 水滾後隔水蒸中火15分鐘（如份量較多則需多蒸一點點時間），蒸至凝固即成玉子豆腐。
4. 待玉子豆腐涼後，切件（建議不要切太大顆，約能一口吃下的大小最為恰當）。
5. 滾油，薄薄地印上生粉，直接放入油中炸至金黃色，然後撈起豆腐。
6. 約1分鐘左右，待油再次滾起，開大火，放入豆腐再炸一次。
7. 按個人口味混合蘋果醋、蒜蓉、辣椒及海鹽成汁料。