慢煮牛柳溫泉蛋丼飯＋蓮子百合紅豆沙｜搵食新煮意（新假期APP限定）

12月15日搵食新煮意：慢煮牛柳溫泉蛋丼飯＋蓮子百合紅豆沙

1.溫泉蛋和風牛柳丼

Sous-vide慢煮即是將食物用真空袋封起， 放進恆溫熱水長時間浸煮，做出軟嫩口感，準繩熟度。可惜「慢煮神棍」實在不便宜，不是人人負擔得起，今次就學日本師奶們，用電飯煲慢煮牛柳 ，再切片自製丼飯！

材料：

• 牛柳 約300g (必須選厚切)
• 雞蛋 1隻
• 白飯 1碗
• 砂糖 1湯匙
• 日本豉油 1湯匙
• 味醂 1湯匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 蔥花 適量
• 芝麻 適量

做法：

1. 慢煮牛柳前，宜在室溫放1 小時，讓肉心回溫，之後在4面灑上鹽和黑胡椒。
2. 平底鑊中加入橄欖油，大火燒至出煙，之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香，熄火起鑊放涼待用。
3. 在耐熱密實袋中，加入日本豉油、味淋、砂糖後，放入牛柳，盡量擠出多餘空氣封好。
4. 煮一壺滾水，水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中，並倒進熱水，啟動保溫模式， 慢煮牛柳 30分鐘。
5. 30分鐘後，夾起牛肉放涼，切片成2cm厚待用。
6. 密實袋內的牛肉汁，倒進鑊中翻熱。
7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋，倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。

2.蓮子百合紅豆沙

冬天必食糖水——蓮子百合紅豆沙！

材料：

• 紅豆 1碗220g
• 紅蓮子 30g
• 陳皮 2片
• 水 1.5公升
• 片糖 1片
• 鮮百合 2個

做法：

1. 於紅豆、紅蓮子、陳皮及水入電飯鍋。
2. 完成排氣後，打開蓋，攪拌一下，再加入鮮百合及片糖，蓋上鍋蓋，選擇「輔助烹煮」功能， 選擇15分鐘。