娃娃菜煮魚片＋譚仔三哥炸醬＋咖啡唧花曲奇｜搵食新煮意（新假期APP限定）

12月4日搵食新煮意：娃娃菜煮魚片＋譚仔三哥炸醬＋咖啡唧花曲奇

1.娃娃菜煮魚片

煮家常便飯最令新手頭痛就是不知道放多少調味料先夠。就算有食譜，很多時都只寫「少許」，但少許即係幾少呢？用雞湯代替調味料，倒入娃娃菜同魚片中，就能夠免卻不少煩惱之餘，又可以提升鮮味！

材料：

• 清雞湯 1.5碗
• 娃娃菜 2棵
• 蘑菇 數粒
• 雲耳（已浸發） 幾朵
• 魚片 1條
• 蒜蓉 2茶匙
• 薑蓉 1茶匙

做法：

1. 蘑菇先出水去除草腥味。
2. 用中火熱鑊，下兩茶匙油爆香幾片薑和蒜頭，然後倒入所有材料略炒。
3. 加入雞湯，以中火煮滾，即成。

2. 譚仔三哥炸醬

炸醬米線是港人必吃的Comfort Food，更是港人去完旅行後念念不忘的美食。可惜每次到餐廳，炸醬份量不夠多，總是不能大啖米線大啖炸醬，吃得不痛快！今次教你神還原譚仔炸醬食譜，簡單又易做，一次就可以做出一大鍋慢慢吃，加落番茄酸辣米線亦得！花點想像力，炸醬米線外，用炸醬當作配料製成炸醬意粉也可以試試！不妨在家自製，深宵來碗邪惡美食，慰勞一下勞碌的心靈吧！

材料：

• 豬肉碎 400g
• 豆瓣醬 1湯匙
• 茄汁 2湯匙
• 浙醋 1湯匙
• 糖 適量
• 水 1/2杯

豬肉醃料：

• 豉油 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 蒜粉 2茶匙
• 料酒 2茶匙
• 浙醋 2茶匙

做法：

1. 豬肉先以醃料醃半小時。
2. 鍋中下油，將豬肉炒散。
3. 豆瓣醬、茄汁、醋、糖，逐一下鍋炒勻。
4. 加入水拌勻慢煮約十五分鐘，不時攪拌一下。
5. 當炸醬收水至杰身即成，可拌米線或粉麵吃。

3.咖啡唧花曲奇

曲奇食譜一向是眾多食譜之中詢問度較高的，但有些教學步驟繁多，比較複雜，入廚初哥要掌握恐怕會有困難。有見及此，本文為大家找來一款易學易做，幾乎不會失敗的曲奇食譜。立即動手，自製不添加防腐劑的健康小零食。

材料：

• 牛油 160g
• 糖霜／糖粉 50g
• 低筋粉 110g
• 高筋粉 40g
• 鷹粟粉 55-60g
• 咖啡酒 6 X 1/2茶匙
• 即溶咖啡粉 3 X 1/4茶匙

做法：

1. 牛油在室溫放軟，預熱焗爐170°C/ 340°F。
2. 打軟牛油，加入糖霜。
3. 加入即溶咖啡粉。
4. 加入咖啡酒。
5. 粉類過篩拌入牛油糊，大約攪拌三十秒（加麵粉後不要過度攪拌以免起筋）。
6. 預備烘焙紙和曲奇盤。
7. 入袋唧花。
8. 放入焗爐焗170°C/ 340°F，十五至二十分鐘。
9. 十五至二十分鐘後把曲奇盤180度調轉，降底焗爐溫度至 150°C/ 300°F 再焗十至十五分鐘至金黃色。