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麻辣窩蛋牛肉煲仔飯+黑芝麻紫薯奶昔|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!11月27日《搵食新煮意》:麻辣窩蛋牛肉煲仔飯+黑芝麻紫薯奶昔。

11月27日搵食新煮意:麻辣窩蛋牛肉煲仔飯+黑芝麻紫薯奶昔

1.麻辣窩蛋牛肉煲仔飯

煲仔飯是中菜名物,好食的煲仔飯店賣少見少,其實在家煮非不可能。今日就為大家分享麻辣窩蛋牛肉煲仔飯食譜,香辣又惹味,得閒花時間試一試!

材料:

  • 米 300克
  • 水 300毫升
  • 免治牛肉 200克
  • 蛋黃 1隻
  • 蔥(切碎) 少許

醃料:

  • 麻油 1茶匙
  • 廚酒 3茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 生抽 3茶匙
  • 辣椒油 2茶匙
  • 花椒油 1茶匙
  • 粟粉 3茶匙
  • 水 15毫升
  • 蛋白 1隻

甜豉油:

  • 生抽 6茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 水 2茶匙

做法:

  1. 將米洗淨,瀝乾備用。
  2. 拌匀免治牛肉醃料,攪拌至產生黏性,備用。
  3. 把米及水放入圓形鑄鐵鍋,用中細火煮滾後,加蓋用細火煮約8分鐘。
  4. 把免治牛肉鋪上飯面,加蓋用細火煮約15分鐘,轉中細火煮約2分鐘(煮出飯焦),熄火連蓋焗約10分鐘。
  5. 加上雞蛋、蔥花、豉油,即可連同鍋具一起上枱。
 11月27日搵食新煮意|1. 麻辣窩蛋牛肉煲仔飯
11月27日搵食新煮意|1. 麻辣窩蛋牛肉煲仔飯(圖片來源:KO 授權)

2.黑芝麻紫薯奶昔

不少人都喜愛飲奶昔,全因有吃甜品的感覺,但若果怕飲得多易肥,可以考慮用紫薯製作奶昔!紫薯有抗衰老及養顏的功效,今次加入黑芝麻,可以令奶昔更香、更有營養,甚至可以代替正餐。

材料:

  • 紫薯 170克
  • 牛奶 300毫升
  • 黑芝麻粉 適量

做法:

  1. 紫薯去皮,切塊,放鑊內隔熱水蒸熟,約10分鐘。
  2. 紫薯待涼後放入攪拌機內,加入牛奶,黑芝麻粉攪拌均勻,取出放雪櫃冷凍,完成。
 11月27日搵食新煮意|2. 黑芝麻紫薯奶昔
11月27日搵食新煮意|2. 黑芝麻紫薯奶昔(圖片來源:Hilda 梁雅琳 授權)

圖片來源:KO 授權、Hilda梁雅琳 授權