燒鯖魚定食＋日式網烤豬肉＋士多啤梨吉士撻｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月19日搵食新煮意：燒鯖魚定食＋日式網烤豬肉＋士多啤梨吉士撻

1.燒鯖魚定食

今次教大家由營養師設計的減肥美肌餐單，煮出含營養豐富的燒鯖魚定食，減肥同時又可以美肌，即試！

材料：

• 鯖魚 1件
• 西京麵豉 1.5湯匙
• 清酒 3湯匙
• 秋葵 適量
• 青瓜 適量
• 車厘茄 適量
• 低卡芝麻醬 適量
• 紅米飯 1碗

做法：

1. 先將鯖魚洗淨抹乾後，在魚身上𠝹花，令魚更容易入味及煮熟。
2. 將西京麵豉及清酒拌勻，平均地抹在魚身 上，可辟腥提鮮，放入雪櫃，醃至少30分鐘。
3. 把鯖魚的醃料抹走（要不然鯖魚會容易煎燶），將鯖魚煎至金黃色。
4. 將秋葵洗淨後煮2至3分鐘至軟身，取出抹乾。將青瓜、車厘茄洗乾淨後抹乾。
5. 將蔬菜切成自己喜歡的形狀及大細，上碟後淋上低卡芝麻醬。
6. 鯖魚上碟後，配上紅米飯和蔬菜即可。

2. 日式網烤豬肉

這次教大家做一款有點像中式叉燒的日式網烤豬肉，鮮嫩多汁，甘香甜美，大家一定會喜歡！

材料：

• 五花腩300g

醃汁：

• 日式豉油 2大匙
• 甜醬 1大匙
• 五香粉 少許
• 蛋白 1個
• 紹興酒 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 鹽 適量
• 胡椒 適量

其他：

• 糖醬 2湯匙（掃面用）

配菜：

• 青瓜適量
• 蕃茄 適量

做法:

• 青瓜及蕃茄切片備用。
• 將豬肉泡在水中十分鐘去醒，沖洗乾淨，切成大塊抺乾。
• 醃汁混合將豬肉放入醬汁中醃30分鐘。
• 取出豬肉,醃汁留起備用。
• 在烤網上塗油，將已醃好的豬肉放在上面，將醃汁掃在上面，再在烤盤上注入少少於一半的熱水。
• 以180度焗，以水焗法，全程焗25分鐘。
• 10分鐘後，打開焗爐，反轉豬肉，將醃汁掃在上面，再焗10分鐘。如果水已乾，就要添加熱水。
• 再打開焗爐，將爐溫提升至200度，在豬肉上掃上糖水，再焗5分鐘即可。
• 將豬肉切成薄片，伴以青瓜蕃茄同吃。

3. 士多啤梨吉士撻

士多啤梨是許多女性喜愛的水果，製作而成的甜品一樣另人喜歡。而一年四季其實也可以吃得到士多啤梨，用來做甜品，絕對是一個非常好的配搭。今次這份「原粒士多啤梨吉士撻」做法容易，吃甜品吧！

批皮材料：

• 蛋黃 1個
• 低筋麵粉 100g
• 牛油（切粒）50g
• 冰水 20ml
• 鹽 約1/8茶匙

吉士忌廉材料：

• 即融吉士粉（免煮）100g
• 牛奶 1盒
• 水 20ml
• 甜忌廉 150ml

其它材料：

• 士多啤梨 2盒
• 糖霜（裝飾用）適量

做法：

1. 準備批皮，把麵粉過篩。
2. 把鹽加在已篩過的麵粉內，加入牛油粒。
3. 用手指把麵粉、牛油粒及鹽搓勻。
4. 中間留空倒入蛋黃及冰水，用手搓勻。
5. 鋪上保鮮紙，放上已搓成球體的麵團，用保鮮紙包好，放入冰格冷藏半小時。
6. 麵團半小時後從雪櫃取出，放於室溫約10分鐘，灑上麵粉，把麵團推開成批皮，尺寸較批模大約5cm。
7. 批模掃上牛油融液或橄欖油（方便脫模）。
8. 把批皮覆蓋在批模上，先用手指壓實批皮在批模底部，慢慢推開，再用手指把批皮沿著批模內側緊緊壓實，把多餘的批皮切除，就能成為美麗的批形。
9. 推開壓實後，用叉在批皮上刺上小孔。
10. 預熱焗爐後，放入批皮以200度焗約12分鐘，出爐待用。
11. 準備吉士忌廉，把甜忌廉倒入容器內，用電動打蛋器快速攪打至呈幼紋狀。
12. 把甜忌廉打至企身。
13. 把即融吉士粉（免煮）放進容器內，倒入牛奶及水徹底拌勻至沒有粉粒。
14. 把打好的甜忌廉逐少（分為三至四次）加進吉士內拌勻。
15. 將吉士忌廉餡平均地填滿在焗好的撻皮內。
16. 士多啤梨洗淨隔乾水，去頂待用。
17. 把原粒的士多啤梨鋪滿在吉士忌廉上，沿撻邊用切半的士多啤梨。
18. 灑上適量的糖霜作裝飾即成，放入雪櫃冷藏至少2小時，味道更佳。