栗子雞飯＋淮山太子蔘健肺湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月8日搵食新煮意：栗子雞飯＋淮山太子蔘健肺湯

1.栗子雞飯

雞飯多數襯冬菇和臘腸，不過加栗子味道會更豐富香甜。

材料：

• 雞（ 切成一口大小） 半隻
• 熟栗子 150克
• 白米（已洗） 2杯
• 油 1湯匙
• 葱頭（切四份） 2粒
• 薑（切片） 2片
• 雞湯 200毫升
• 水 100毫升
• 葱（切段） 2條

雞醃料：

• 米酒 2茶匙
• 調味雞汁 1/2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 白胡椒 適量
• 粟粉 1/2茶匙
• 麻油 1茶匙

做法：

1. 雞混合醃料，加栗子， 醃30分鐘，待用。
2. 平底煲燒滾油，爆香葱頭、薑，下白米拌勻，加雞湯及水，冚蓋焗至收水，約5分鐘。
3. 將雞及栗子放於飯面。
4. 冚蓋焗10分鐘，開蓋將葱放面，再冚蓋上枱。

2.淮山太子蔘健肺湯

太子蔘益氣健脾、生津潤肺，用於脾虛體倦，氣陰不足，自汗口渴，肺燥咳嗽。此湯水健脾潤肺，可增強正氣，每星期可飲用1-2次，留意感冒未清忌用。

材料：

• 淮山 30克
• 太子蔘 30克
• 百合 20克
• 蓮子 40克
• 無花果 3-5個
• 瘦肉 300克
• 清水 12碗（約3公升）

做法：

1. 瘦肉汆水，其他材料洗淨浸泡1小時，備用。
2. 放以上材料於鍋內， 加入清水12碗（約3公 升），先以大火煮滾。
3. 轉小火煲2小時，加鹽調味後即可飲用。