酸白菜培根鍋＋台式無骨鹽水雞｜搵食新煮意（新假期APP限定）

10月15日搵食新煮意：酸白菜培根鍋＋台式無骨鹽水雞

1.酸白菜培根鍋

酸白菜清新明亮的香氣，和豐腴多汁的煙燻培根是完美組合，沒想到竟比原版的更令人感到心動！

材料：

• 酸白菜 1杯
• 培根 6-8片
• 大白菜 10-12片(手掌大)
• 五花肉片(梅花肉片) 約250g
• 美白菇 1把
• 小番茄 10-12顆
• 紅蘿蔔 60g (約1/3根)
• 蔥 2根
• 高湯 2杯

做法：

1. 蔥和紅蘿蔔切成斜片，小番茄切對半。
2. 大白菜切成上下對切成半，擺入鍋中。
3. 將培根和豬肉片塞到白菜間，再放上美白菇、小番茄、紅蘿蔔片、蔥片。
4. 最後擺上酸白菜並注入高湯，關蓋以中小火煮10分鐘即可。

2.台式無骨鹽水雞

鹽水雞食譜在家做其實不難，既健康又乾淨，只要在超市買雞髀肉和自己喜歡的配菜，加簡單調味，即可自製！

材料：

• 雞髀肉 4件
• 西蘭花 1個
• 粟米芯 適量
• 甘筍 適量
• 青瓜片 適量
• 葱 適量
• 雞湯 400ml
• 白胡椒粉 10g
• 五香粉 15g
• 肉桂粉 3g
• 麻油 15ml
• 鹽 30g

做法：

1. 乾鑊放進五香粉、肉桂粉和鹽（20g）炒香。
2. 用炒香的調味料，醃雞髀肉至少４小時。
3. 雞湯倒進鍋中放入葱段，加鹽（10g），煮滾後放入雞肉，煮約15分鐘。
4. 雞肉煮好後盛入冰碗中，攤涼放進雪櫃冷藏約1小時。
5. 蔬菜煮過後，同樣冰鎮，放進雪櫃冷藏約1小時。
6. 雞肉切件，跟各種蔬菜一同放進食物盒，加入麻油、白胡椒粉、葱花拌勻，即成。