冬蔭公粉絲蝦煲＋燕液蓮香露｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！10月10日《搵食新煮意》：冬蔭公粉絲蝦煲＋燕液蓮香露。
10月10日搵食新煮意：冬蔭公粉絲蝦煲＋燕液蓮香露
1.冬蔭公粉絲蝦煲
相信大家平時都喜歡食粉絲蝦煲，今次加入冬蔭公醬，更好食惹味。同時亦可用咖喱醬及辣椒代替冬蔭公醬，加碗白飯或就這樣吃粉絲都可以！
材料：
- 大蝦 8隻
- 粟粉 1/2茶匙
- 油 250毫升
- 冬蔭公醬 1湯匙
- 粉絲（浸30分鐘、開半）1小包
- 雞湯 150毫升
- 糖 1茶匙
- 青檸葉（切碎）1湯匙
做法：
- 大蝦剪腳並挑腸，切開蝦肚，用廚房紙印乾水份，灑上粟粉。
- 燒熱油鑊，大蝦猛火走油10秒，隔油待用，倒剩兩湯匙油於鑊中。
- 以中火燒熱油鑊，爆香冬陰公醬，調至大火，倒入大蝦和粉絲炒1分鐘，下雞湯及糖，冚蓋煮2分鐘。
- 倒入預先加熱的砂鍋，加青檸葉，冚蓋，趁熱上枱。
2.燕液蓮香露
這款甜品選用了女士們最喜愛的燕窩，補而不燥、滋補養顏、同時亦可增強身體免疫力。再配以清熱、安神、降血壓、滋養補虛的蓮子，實在有益又美味。
燉燕窩材料：
- 燕窩 10克
- 水 400毫升
- 冰糖 50克
蓮子蓉材料：
- 蓮子 300克
- 冰糖 70克
- 水 400毫升
做法：
- 燕窩用冷水浸泡6至8小時後，用隔篩隔起燕窩，小心沖洗，用鉗挑出雜質（如燕子毛）及小心將燕窩撕碎。
- 先燉燕窩。燕窩、冰糖及水注入燉盅內，蓋上保鮮紙及盅蓋，中小火燉約40-45分鐘成冰糖燕窩。
- 燉燕窩期間，煮蓮子蓉。將蓮子加入冰糖及水同煮約45分鐘至蓮子腍身，撈起部分完整的蓮子備用，其餘以手提攪拌機連水打至幼滑成蓮子露。
- 吃時碗內加入2/3碗蓮子露，適量蓮子粒及冰糖燕窩，攪勻後享用。
圖片來源：May Fung 授權、JACKY YU 授權
