蔬菜無水海鮮鍋＋奶香南瓜薯蓉羹｜搵食新煮意（新假期APP限定）

10月3日搵食新煮意：蔬菜無水海鮮鍋＋奶香南瓜薯蓉羹

1.蔬菜無水海鮮鍋

無水海鮮鍋與日本的「疊煮料理」有異曲同工之妙，都是利用鑄鐵鍋或砂鍋讓食物在密閉空間半蒸半煮。這麼簡單的10分鐘料理方法，來試試吧！

材料：

• 大白菜 約10-12片（半顆）
• 雪白菇（或金針菇） 1包
• 蔥 1根（斜切）
• 梅花豬肉片 200g
• 蛤蠣 300g（半斤）
• 蝦 10-12尾
• 鹽 少許
• 柴魚醬油 1大匙

做法：

1. 白菜切片與鍋子高度略矮一些。
2. 將白菜立起來，以圍圈方式鋪滿鍋中。
3. 白菜中間夾入豬肉片，鍋子正中間放入蔥和雪白菇。
4. 最後在頂端放上蛤蠣、蝦，淋入一大匙柴魚醬油。
5. 關蓋以中火悶煮10分鐘即可。

2.奶香南瓜薯蓉羹

日本南瓜美味飽肚之餘營養高，含豐富維他命C抗氧化，而其中豐富的維他命A也可補補眼，大家不妨來一窩四人份量的南瓜薯蓉羹，美味之餘又健康！

材料：

• 日本南瓜半個（中型，去皮切塊大約200g）
• 紅洋蔥1個
• 紅皮薯仔2 個（中型）
• 獨子蒜2個
• 鮮奶1杯
• 水 1000 ml
• 核桃肉 酎量（隨意）

做法：

1. 南瓜半個 去皮去杍切小方塊備用（如沒有新鮮南瓜可用罐裝南瓜蓉200g ），蒜子切片，薯仔去皮切小塊備用。
2. 乾鑊烙香合桃肉，切碎備用。
3. 燒熱湯㷛，加入少許菜油炒香蒜片洋蔥至軟身。
4. 加入方塊南瓜、薯仔炒香。
5. 加入1000ml水煮沸轉中火煮15-20分鐘，熄火。
6. 小心用手提攪拌器攪拌至糊狀
7. 再小火攪拌大約3分鐘，加鹽調味，熄火。
8. 加入一杯牛奶拌勻。
9. 灑上脆香核桃肉，即成。