安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯＋酥皮啤梨批｜搵食新煮意（新假期APP限定）

10月2日搵食新煮意：重量級22安士格仔安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯＋酥皮啤梨批

1.重量級22安士格仔安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯

肉眼扒輕輕煎一煎也很美味了。

材料（2人份量）：

• 肉眼扒 1-2塊
• 新薯 1盒（約4-6個）
• 煙肉 4條

做法：

1. 把肉眼扒解凍3-4小時。
2. 把新薯洗淨。
3. 製作香草薯仔，把新薯切成2邊。
4. 加入百里香碎。
5. 加入橄欖油及海鹽，讓每件薯仔都沾上香草及調味。
6. 鋪上錫紙，掃上橄欖油，以防「痴底」。
7. 新薯放入焗爐180度焗20-25分鐘，焗至金黃色。
8. 煙肉洗淨切成小塊。
9. 爆香煙肉，炸至黃金色脆脆地會更好吃 ，把新薯放入去兜一兜就可以了。
10. 肉眼扒用黑胡椒及鹽醃一醃。
11. 肉眼扒先煎一面。
12. 把扒順同一方向90度轉，就輕易做出格仔紋，另一面扒做法相同，把兩面都煎成格仔紋。
13. 把牛扒四邊也輕輕煎一煎。
14. 最後落紅酒即成。

2.酥皮啤梨批

這個酥皮啤梨批的做法十分簡單，焗過的啤梨加入了糖，牛油和檸檬汁，又甜又好味～將酥皮切成啤梨的形狀，造形更可愛，除了用啤梨，也可以用布林，蘋果等生果代替呀！這個食譜最麻煩的步驟或者是做酥皮，不過現在大部份的超級市場都有現成的急凍酥皮出售，只要買返來放在室溫解凍，就可以立即使用，十分方便！

材料（2人份量）：

• 急凍酥皮 1/2塊
• 啤梨 1個
• 砂糖 1茶匙
• 檸檬汁 1茶匙
• 牛油 5g
• 雞蛋 1隻

做法：

1. 取出急凍酥皮，放在室溫中10分鐘回暖備用。預熱焗爐200度。
2. 啤梨切半去核，在表面切出直條坑紋。
3. 將啤梨放在酥皮上，沿着啤梨用小刀切出梨形的酥皮，輕手撕去多餘的酥皮。
4. 將酥皮放在鋪了焗爐級的焗盤上，用叉子在酥皮中間尖上小孔，放回啤梨。
5. 攪勻砂糖，檸檬汁和牛油，在啤梨上掃上一層。（多塗在啤梨的坑紋中間）
6. 打散雞蛋，在啤梨的四周掃上蛋液，最後在酥皮的葉子上輕輕畫上葉紋。放入焗爐200度，焗18-20分鐘至金黃色便成。