燶邊叉燒＋烤雞＋鱆魚蓮藕綠豆湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

9月28日搵食新煮意：燶邊叉燒＋烤雞＋鱆魚蓮藕綠豆湯

1.燶邊叉燒

燒味香港人不論喜慶時刻或家常飯都會食到的民間美食！分享在家製作的叉燒食譜，讓大家輕鬆做到！

材料：

• 梅頭1件
• 料頭（芫荽2束、蒜頭5粒、紅葱頭1個）
• 醬汁（南乳1件、雞蛋 1隻、磨豉醬2湯匙、叉燒醬2湯匙、海鮮醬2湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、砂糖2茶匙）
• 玫瑰露1湯匙
• 麥芽糖2-3湯匙

做法：

1. 先把梅頭豬肉洗凈。以醬汁醃梅頭內，放入雪櫃中，最少4小時或醃過夜，會較入味。
2. 炒香料頭，加入梅頭內，再加入玫瑰露酒。
3. 以220度預熱焗爐，將梅頭連醬汁平放於焗盤上，在梅頭表面舖上一塊錫紙，焗 20分鐘。
4. 反面用同一方法焗15分鐘。
5. 同時可準備麥芽糖與熱水拌勻，座熱水至軟身。
6. 拿走錫紙，在叉燒表面均勻地塗上麥芽糖。用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。
7. 每邊焗 5至10分鐘，不停重複直至烤焗至微焦及叉燒熟透。
8. 取出後5-10分鐘或待稍涼便可切件食用。

2.烤雞

烤雞用電飯煲即可做到，仲唔快啲喺屋企試煮，看看能否媲美街外餐廳嘅大餐！

材料：

• 雞1隻
• 薑 適量
• 葱 適量
• 油 適量
• 鹽 適量
• 糖 1匙
• 生抽 半匙
• 老抽 1匙
• 料酒 1匙

做法：

1. 雞清除內臟洗淨備用。
2. 葱洗淨，薑切片備用。
3. 用一匙老抽，半匙生抽，一匙料酒，一匙白糖和適量的油、鹽拌勻調成料汁。
4. 用料汁把雞裏外都抹一次，然後醃2小時。
5. 電飯煲的內壁塗上薄薄一層油，並用薑片和蔥墊底。
6. 把雞放進電飯鍋里，淋上剩餘的的調料汁。
7. 電飯煲插電，按下煮飯檔；待電飯鍋跳檔後，再次按下煮飯檔。等電飯鍋再次跳檔後，再悶10分鐘左右即成。

3.鱆魚蓮藕綠豆湯

綠豆有解濕功效，而蓮藕有消炎、潤肺、清熱、促進血液循環的功效。這個清熱解毒，鮮甜無比的湯水，叫人在這個天氣喝得很舒暢。

材料：

• 蓮藕 1段
• 綠豆半碗
• 紅蘿蔔 1條
• 乾鱆魚 2隻
• 蜜棗 2粒
• 豬瘦肉 300g
• 粟米 1支
• 薑 2片
• 鹽 適量

做法：

1. 粟米、蓮藕、紅蘿蔔去皮洗淨切段。
2. 蜜棗、乾鱆魚、綠豆洗淨備用。
3. 豬瘦肉洗淨，汆水之後，用清水洗淨。
4. 在大湯鍋中，放入所有材料，注入可以蓋過所有材料的水，以大火煲滾之後，轉中小火煲一小時左右，加鹽調味即可飲用。