白汁海鮮焗飯＋士多啤梨撻｜搵食新煮意（新假期APP限定）

9月20日搵食新煮意：白汁海鮮焗飯＋士多啤梨撻

1.白汁海鮮焗飯

出外食的白汁海鮮焗飯卡路里高，被視為邪惡之選。但只要我們花少少心機，便可以親自煮出較健康又保留味道的版本，跟以下食譜就行了，得閒試試！

材料（2人份量）：

• 雜錦海鮮 (冰鮮魷魚圈、青口、蝦) 1/2碗
• 雞蛋​ 1隻
• 洋葱​ 1/3個
• 蒜頭 1瓣
• 餐白酒 2茶匙
• 清雞湯 1/3碗
• 低脂忌廉 50毫升
• 麵粉​ ​2茶匙
• 芝士碎 1湯匙
• 白飯​ 2碗
• 牛油​ 1茶匙
• 油 1茶匙

做法：

1. 蝦去殼挑腸，洗淨瀝乾。
2. 雞蛋拌勻成蛋漿。
3. 洋葱去衣，切件。
4. 蒜頭去衣，剁成蓉。
5. ​燒熱易潔鑊，加入牛油、洋葱和蒜蓉，炒香雜錦海鮮，加入餐白酒，煮至酒精蒸發，盛起。
6. ​燒熱易潔鑊，下油，加入白飯，略炒，加入蛋漿， ​ 炒勻，至蛋漿熟透，將炒飯放入焗碟內。
7. ​燒熱易潔鑊，加入清雞湯、低脂忌廉和麵粉水，煮至濃稠，拌入海鮮，放於炒飯面，撒上芝士碎。
8. 預熱焗爐攝氏180度，將焗飯放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化成金黃色即成​ ​。

2. 士多啤梨撻

走蛋奶的Raw Vegan 士多啤梨撻，以椰青肉、腰果、燕麥粉及椰子油等有營食材代替。反傳統之餘又同士多啤梨酸味成對比。吃悶了傳統蛋糕，不妨試做這零失敗、無精製糖的 士多啤梨撻 ，必有驚喜！

材料(5吋撻模×4)：

• 燕麥粉 1 杯
• 龍舌蘭蜜 1/4杯
• 水 2湯匙
• 檸檬汁 3湯匙
• 鹽 一小撮

生機全素忌廉材料：

材料A：

• 椰青肉 1.5杯
• 龍舌蘭蜜 1/3 杯
• 水 1/3 杯
• 橙汁 1 湯匙
• 雲呢嗱精油 1 茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 杏仁精油 1/8茶匙
• 黃薑粉 一小撮

材料B：

• 椰子油 2 湯匙
• 卵磷脂 1湯匙

做法：

1. 先做餅底，把燕麥粉及一半已催芽腰果打成麵粉狀。加入另一半腰果及餘下濕的材料拌勻。
2. 用保鮮紙包住餅模，將（1）放入模具；將餅皮平均地壓平。放入風乾機以42℃風乾3小時，脫模後再風乾6-8小時。
3. 準備生機全素忌廉，把忌廉材料（A）以高速拌勻，再加入（B）輕拌，入唧袋，雪涷30分鐘。
4. 在撻底內唧入忌廉，再放上切片的士多啤梨完成。