南瓜沙樂美腸意大利飯＋芝士火腿拼盤＋榴槤Tiramisu｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！8月26日《搵食新煮意》：百里香南瓜配沙樂美腸意大利飯＋芝士火腿拼盤＋榴槤Tiramisu。
8月26日搵食新煮意：百里香南瓜配沙樂美腸意大利飯＋芝士火腿拼盤＋榴槤Tiramisu
1.百里香南瓜配沙樂美腸意大利飯
沙樂美腸係傳統意大利食材，配埋高級嘅Carnaroli意大利米，煮出嚟嘅Risotto口感非常煙靭！
材料：
- 沙樂美腸 60克
- 意大利米 240克
- 雞湯 1公升
- 牛油 50克
- 巴馬臣芝士 80克
- 南瓜 160克
- 紅蔥頭 40克
- 百里香 3克
做法：
- 加入牛油，炒香紅蔥頭碎。
- 加入Carnaroli意大利米，拌勻。
- 分次加入已煲滾雞湯。
- 加入一半沙樂美腸、南瓜以及百里香調味。
- 翻炒16分鐘，邊煮邊攪拌，避免黏底。
- 加入餘下份量的南瓜及沙樂美腸，增加口感。
- 最後加入巴馬臣芝士及牛油拌勻，便大功告成！
2.芝士火腿拼盤
用Ambrosi特級及高級巴馬臣芝士、巴馬臣即食芝士條同馬蘇里拉芝士波四款意大利直送芝士，同埋西班牙製造嘅24個月Iberico黑毛豬風乾火腿，加上辣肉腸火腿拼盤（有齊Serrano、 Salchichon、Chorizo火腿三款西班牙火腿）、餅乾、車厘茄、乾果、葡萄等帶出濃郁芝士及黑毛豬香味。
材料：
- Ambrosi特級巴馬臣芝士
- Ambrosi高級巴馬臣芝士
- Ambrosi意大利巴馬臣即食芝士條
- Ambrosi馬蘇里拉芝士波
- Elpozo24個月黑毛豬風乾火腿
- Elpozo火腿拼盤
- 餅乾、車厘茄、乾果、葡萄
做法：
- 巴馬臣芝士切片及切粒。
- 將火腿片逐層沿著玻璃杯邊對摺。
- 把杯倒轉後取出，火腿片砌成花形。
- 車厘茄切半，盛起芝士波和車厘茄備用。
- 鋪上芝士、24個月Iberico風乾火腿及其餘材料。完成！
3.榴槤 Tiramisu
榴槤 ，一種令人又愛又恨的生果。我實在想不出，世上還有甚麼生果像 榴槤 般，可以令人類存在如此巨大的嗅覺反差，讓喜歡它的人瘋狂愛上，不喜歡的敬而遠之。
材料(1)：
- 可可粉 約2湯匙
- 砂糖 30克
- 熱水 100毫升
- 白冧酒 3-4湯匙
材料(2)：
- 蛋黃 4隻
- 砂糖 60克
- Mascarpone 芝士 500克
- 鮮忌廉 200毫升
材料(3)：
- 蛋白 4隻
- 砂糖 60克
- 手指餅 約10條
- 榴槤肉 (淨嫩肉，用叉壓成蓉) 約800克
- 可可粉 適量(裝飾用)
做法：
- 先將芝士攪拌至軟化，備用。
- 材料(1)的可可粉與砂糖混合，逐少加入熱水攪拌至完全溶化，待涼卻後加入白冧酒拌勻。
- 在盆內先放入材料(2)的蛋黃及砂糖，用打蛋器打至顏色變白，跟著加入芝士攪勻混合。
- 在另一個盆內放入鮮忌廉，用打蛋器打至企身，然後與做法(3)打好的蛋黃及芝士攪勻混合。
- 將材料(3)的蛋白及砂糖混合打至企身，然後分次加入做法(4)輕輕攪勻混合。
- 將手指餅排放在容器底部，淋上已混合好的材料 (1)，再均勻鋪上榴槤肉，將做法 (5)的混合材料倒入，抹平，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃最少6小時，凝固定形後，吃前灑上可可粉裝飾。
圖片來源：新假期資料庫、Jacky Yu 授權
