紅菜頭野菌意大利飯＋梳打麵包＋忌廉南瓜湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

8月9日搵食新煮意：紅菜頭野菌意大利飯＋梳打麵包＋忌廉南瓜湯

紅菜頭的可塑造性十分高，今次介紹的就是用大磨菇和紅菜頭高湯做的意大利飯。簡單、好味、好睇！

1.紅菜頭野菌意大利飯

材料：

• 珍珠米 1 碗
• 紅菜頭 1個
• 紅菜頭湯 200毫升
• 大蘑菇 2隻
• 素芝士 2片
• 忌廉 4-5湯匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 岩鹽 3茶匙
• 香草 1茶匙
• 橄欖油 3湯匙

做法：

1. 大蘑菇去蒂，以濕布抹乾淨，切粒；橄欖油起鑊，炒香蘑菇粒，加 入岩鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
2. 把米倒進鍋中,加入 200 毫升紅菜 頭湯，以中大火煲滾，加入紅菜頭 粒，轉中小火煲煮8分鐘。
3. 加入蘑菇及芝士，然後不斷攪拌至 煮熟米飯，以及收乾水份。

2.梳打麵包

梳打麵包是愛爾蘭的傳統麵包，特點是用蘇打粉令其發酵膨脹，省去搓麵糰的繁複工序，簡單易做。而做出來的麵包，則充滿小麥香，口感紮實，健康好味。

材料：

發酵麵糰（材料A）：

• 全麥麵粉 110克
• 燕麥 24克
• 白脫牛奶 180克
• 水 180克
• 酵母 4克

發酵麵糰（材料B）：

• 法國T45麵粉 170克
• 幼鹽 7克
• 小蘇打 7克

調味及裝飾（材料C）：

• 牛油 30克
• 黃金糖漿 25克
• 德馬拉糖 (紅糖) 適量
• 大燕麥 適量
• 矽膠模具 1個

做法：

1. 先將材料A全部混和，用大碗盛起，以保鮮紙包好，置於溫暖位置發酵約1小時直至見到小汽泡冒出。
2. 將材料C中的牛油及黃金糖漿在鍋內煮溶備用。
3. 將材料B混和攪拌，然後倒入材料A及材料C，一同攪勻。
4. 模具噴油，小心地注入麵糰至模具的3/4，然後置於溫暖位置發酵35-40分鐘，見到麵糰脹起即可。
5. 在麵糰噴上少許水份，並灑上大量紅糖及大燕麥作裝飾。
6. 放進配備吹風功能的焗爐以攝氏200°C焗15分鐘即成。

3.忌廉南瓜湯

紅蘿蔔和南瓜的胡蘿蔔素極高，有助增加體內白血球（T細胞）的數量，亦能幫助上呼吸道黏膜分泌，令細菌難以入侵。胡蘿蔔素屬脂溶性維他命，用油煮更易被吸收。

材料：

• 南瓜2碗（320克）
• 洋葱1碗（180克）
• 紅蘿蔔1/2碗 （100克）
• 橄欖油2茶匙
• 清雞湯1碗
• 水1碗
• 低脂忌廉80毫升

做法：

1. 南瓜洗淨，去皮切粒。
2. 洋葱去衣，切粒。
3. 紅蘿蔔去皮，洗淨切薄片。
4. 燒熱易潔鍋，下油，加入洋葱，慢火炒香至軟身。 加入南瓜、紅蘿蔔炒香，倒入清雞湯和水，中細火煮8分鐘至南瓜、紅蘿蔔軟身，熄火。
5. 倒入攪拌機中，攪拌至滑身。
6. 把南瓜湯倒回易潔鍋，加熱，加入低脂忌廉拌勻即成。