尼泊爾奶油雞＋氣炸蔬菜薯餅｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月31日搵食新煮意：尼泊爾奶油雞＋氣炸蔬菜薯餅

1.尼泊爾奶油雞

尼泊爾深受印度文化影響，但基於宗教理由人民偏好素食，故食物比較少油和健康，一道印度馳名的牛油雞於尼泊爾純樸簡易化中走出當地的特色⋯香料味濃郁、微甜但不辛辣，加上做法簡單，故適合喜香草但又忌辛辣的各位一試尼泊爾奶油雞！

材料：

• 去骨雞脾肉400-450克
• 蕃茄6-8 個
• 新鮮薑1小塊
• 紅葱頭 2-3個
• 蒜頭 1個
• 黃薑粉2tsp
• 印度混合香料2 tsp
• 芫荽粉 2 tsp
• 豆䓻粒 3-4粒
• 鮮奶油 半杯
• 原味乳酪 3湯匙

做法：

1. 鷄肉切方塊加入各香料1茶匙，鹽 1湯匙、糖 2湯匙拌勻、醃最少30分鐘，備用。
2. 預熱焗爐350 F 10分鐘、放入雞塊於鍋中每面焗5分鐘，最後加入大約1湯匙牛油於雞塊上再焗 2-3分鐘、熄火備用。
3. 燒熱鑊少許油加入薑、紅葱、蒜，再加入餘下香料中火炒香蕃茄，半杯水煑開至滾。
4. 倒出過濾汁液再回鑊；倒入焗烤雞塊，再中火炆煮3-5分鐘至香味溢出。
5. 再收汁至適中， 最後加入奶油,原味乳酪，拌勻試味，即成。

2.氣炸蔬菜薯餅

可以嘗試一下自製無麵粉的薯條及薯餅，並用焗爐、氣炸鍋加熱，一樣香口滋味，而且更低卡。

材料：

• 薯仔 2個
• 西蘭花 半個
• 紅蘿蔔半條
• 牛油 15克
• 黑椒 1茶匙
• 鹽 1茶匙

做法：

1.西蘭花及紅蘿蔔煮熟後切碎備用。
2.薯仔洗淨切成小粒，蒸5分鐘後，加入鹽和胡椒粉調味。
3. 薯蓉混合紅蘿蔔粒及西蘭花碎拌勻，然後揉成球狀，稍微壓一下變為餅狀。
4.放入氣炸爐，200度℃焗20分鐘即可。